2011年11月29日，由福建省人民政府發展研究中心、社會科學文獻出版社、福建武夷學院共同舉辦的"2011年《茶業藍皮書》"發布會在廈門舉行，與會專家分析了新形勢下中國茶產業發展的現狀和存在的問題，就推動中國茶業轉型升級的路徑和方法展開了討論，并正式發布了2011年茶業藍皮書《中國茶產業發展報告（2011）》。

藍皮書指出，2010年，中國茶葉消費穩中有升，各茶類價格均略有提高，茶類消費趨向多元化。其中，綠茶增長仍是主流；烏龍茶特別是鐵觀音由少數地區消費向全國大中城市拓展，消費快速增長；普洱茶消費增長也較快。

從價格上看，2010年國內茶葉市場價格有所提高，特別是3~4月份受低溫、降雪等惡劣天氣影響，春茶產量下降，整體平均價格上升。

從主要茶種的情況看，紅茶需求強勁，價格上漲。"金駿眉"紅茶的成功運作以及信陽的紅茶風暴，推動了紅茶消費的新熱點。2010年紅茶國內市場需求強勁，尤其是高檔紅茶呈現出供不應求的局面。據中國茶葉流通協會的推算，2010年國內紅茶的均價由約為50.48元/kg上漲為75元/kg.但由于國內紅茶產量相對有限，市場上銷售的品種比較單一，以正山小種、坦洋工夫、滇紅為主。

烏龍茶作為近年來茶葉消費的熱點，市場需求持續旺盛，價格略有上漲。以安溪茶都鐵觀音市場為例，2010年鐵觀音春夏兩季略有減產，但是市場交易仍保持增長的趨勢。

綠茶是我國的主要消費茶類，繼續保持良好勢頭，價格增幅較為顯著。盡管受惡劣天氣影響春茶采摘前期產量大幅下降，但隨天氣轉好茶葉消費快速回升。市場上名優茶暢銷，低檔綠茶及部分大宗茶消費情況總體變化不大，整體平均價格比上年上漲20%左右。

在連續兩年的產量下降之后，2010年，普洱茶出現恢復性增長，產量同比增長12.90%.但由于收藏者對普洱茶市場的信心尚未恢復，消費量與去年基本持平，價格保持理性，相對穩定。

此外，受年初低溫、干旱等惡劣天氣以及茉莉花減產和勞動力成本的上升等諸多因素的影響，今年茉莉花茶銷售量略有下降，價格上漲，供求趨于緊張。而邊銷茶消費則趨于穩定，邊銷茶是中國邊疆少數民族的生活必需品之一，與去年相比，消費量總體相對穩定，基本持平。

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