扭轉爐是一種操縱多種分歧的能源加熱燃燒室，經由過程熱互換器和風機將熱風送進爐膛，進而把爐內食物烤熟的中型烘烤設備。因為其經由過程熱風加熱，故亦稱：“熱風扭轉爐”。該設備合適較大量產物出產。可以烘烤：面包、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各類肉類、海鮮干燥等食物加工用處。

酒店不成少的烘烤設備—扭轉爐的特點和利用方式

扭轉爐加熱源一般常規有電力型、柴油型和燃氣型三種，別的還有油電夾雜型和燃煤型等。按產量的巨細分有12盤、16盤、22盤、32盤、64盤。按推車型號辨別有平臺式、吊鉤式，單推車、雙推車。按節制體例辨別有傳統儀表節制、智能plc觸摸屏節制、雙模節制等。其材質外表和爐膛內部多為全不銹鋼。一般可以整機裝運或散貨發送并現場安裝。

扭轉爐特點:

1、臺車式烘烤，整車推進推出，量大、省時省力，成品光彩一致，口感好;

2、特別風道設計保證對流充實，確保爐內溫度分布平均，三段式可調風口，順應分歧成品、分歧季候對烘焙質量的特別要求;

3、設有主動抽風機構，開門時吸走熱氣，能有用避免熱氣劈面傷人;

4、特別爐外斜板設計，可以使門的開合主動起落，兼顧了臺車進出及密封保溫兩方面要求;

5、與不異產量的層爐比擬具有節流空間、節流能源、節流人力;

6、三層保溫設計，熱消耗少;

7、快、慢兩種風速設計，使烘爐烘烤分歧食物時，經由過程選擇熱風輪回速度，以到達烘烤速度與質量的調和同一;

8、開門后轉盤主動定位遏制，能利便臺車進出;關門后主動運轉，能提高運行效率。

9、設有計時功能，便于節制烘烤時候主動節制;

10、加熱系統、傳動系統、抽風系統、快慢風電機系統都有異常監控裝配，當系統呈現異常時，操作界面一目了然;

一、扭轉烤爐的操作必需由接管過培訓并查核經由過程的人員操作。

二、運行前的籌辦：

1、確認電源是不是正常;

2、確認爐內無異物。

3、確認排煙系統工作正常。

三、開、停機挨次：

1、開機時先打開電源，選擇烘烤溫度實時間，進行預熱，待到達預熱溫度時，開啟爐門將烤車推入爐內，封閉爐門，選擇烘烤時候，按下啟動按鈕，烤爐起頭工作;

2、停機時先掏出爐內烤車，封閉系統，進入眠眠狀況后，再封閉總電源便可。

四、平安利用注重事項：

1、在利用時謹防燙傷。

2、功課前及功課后必需實時清理殘渣并消毒。

3、如發現烤爐有任何異常環境，請實時奉告工程人員

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