日前，廣州市政府舉行新聞發(fā)布會，將于近期正式出臺《廣州市食品安全責任目標考核辦法》等9個有關(guān)食品安全管理配套文件。

據(jù)了解，該9個配套文件涉及面廣、懲罰力度大，涵蓋了舉報獎勵、責任考核、餐廚垃圾管理、超市監(jiān)管等多個方面，環(huán)環(huán)相扣“捆綁式”配套管理，全面強化食品安全管理。

亮點之一是廣州計劃明年財政投入600萬元專項資金，在國內(nèi)率先實施“上不封頂、下有保底”的食品安全獎勵機制，并對食品超市經(jīng)營管理做出明確規(guī)范，要求建立問題食品銷毀制度。

上個月，廣州市工商局的檢測結(jié)果顯示廣州超市熟食制品六成不達標。《廣州市食品超市經(jīng)營管理規(guī)范》（以下簡稱《超市規(guī)范》）出臺后，今后這些問題食品實行超市就地銷毀制度，同時要求食品超市經(jīng)營現(xiàn)場加工制作即食熟食的，應(yīng)當設(shè)置獨立的加工制作場所、安裝更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動式的水龍頭，配置充足有效的空氣消毒設(shè)施和專用工具、數(shù)量足夠的專用冷藏設(shè)施，滿足生熟分開存放和食品保存條件的要求。

上海康久消毒技術(shù)有限公司工程師周立法介紹，《超市規(guī)范》的出臺對超市熟食加工制作場所的空氣消毒技術(shù)提出了新的要求，食品超市熟食加工制作場所的消毒技術(shù)或成瓶頸。

據(jù)了解，目前食品企業(yè)常用消毒設(shè)備的有紫外線殺菌和臭氧消毒，但紫外線的輻照對人體皮膚、眼睛有傷害，臭氧也對人體呼吸道粘膜有刺激且對物品有損壞，因此這兩種消毒技術(shù)不適合應(yīng)用于食品超市的經(jīng)營現(xiàn)場。尋求一種高效、對人體無害的消毒滅菌方法成為必然。

周立法介紹，隨著食品殺毒滅菌技術(shù)的研究和發(fā)展，在該領(lǐng)域取得重大突破的nicoler殺菌技術(shù)填補了這一缺陷，使消毒和人員作業(yè)實現(xiàn)同步進行，殺菌消毒效果同樣出色，對人體沒有任何危害，因此也被稱為“食品動態(tài)消毒”技術(shù)。

其殺菌原理是采用最新的nicoler發(fā)生腔組合成三級雙向的等離子體靜電場，生成大量的殺菌因子，分解擊破污染空氣中帶負電細菌，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，且在循環(huán)風的作用下，大量等離子體迅速覆蓋在管道、工器具等物體表面上，抑制細菌生長與繁衍，不僅殺滅空氣中的有害病菌和細菌，還可有效殺滅員工自身發(fā)菌（新陳代謝），使受控環(huán)境保持“無菌無塵”的標準。

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