青島本地海鮮以味道鮮美、肉質細嫩而聲名在外，不少還有一個多月就過春節了，青島市場上的本地海鮮到底有多少？12月7日，記者走訪青島海鮮市場發現，真正本地產的海鮮因為受今年天氣和漁業資源量減少等因素，8成以上的海鮮竟來自外地。記者調查發現，市場上的蛤蜊9成來自大連、丹東，鲅魚、刀魚和活蝦來自南方。

現狀

青島8成以上海鮮來自外地

記者采訪了解到，隨著新一輪降溫和雨雪天氣的到來，不少遠洋船從11月份開始就不再出海了。沒有漁船出海，青島市場上賣的海鮮從哪里來的呢？記者為此連續兩日對市場上的海鮮進行了調查。

在城陽蔬菜水產品批發市場里，做了十多年水產品批發生意的管起濤最近很忙碌，“最近這一個月，我每天都要從外地進4到8萬斤的海鮮，這個量僅能供應一些固定的商戶，還遠遠滿足不了散戶的需求。”管經理介紹說。

到了這個季節，市場內都是忙著倒騰海鮮凍貨的商戶。“沒辦法，今年海里的貨少，只能從外地進貨。市場上的魚主要從榮成、煙臺等地過來，再就是南方的一些魚?，F在批發市場能見到的鮮魚不多，大部分是外地運來的冷凍魚。夏天開海的時候，海里捕撈上的貨就少，現在不能出海了，海鮮更少了。”在采訪中，記者明顯感覺到，今年海鮮價格比去年上漲不少。對于這點，不少商戶也早早感覺到了。“今年的海蠣子市場價格賣到了5塊錢一斤，好一些的竟然賣到了6塊錢，而去年同期，這個價格僅僅只有2.5塊。”管經理介紹，“3個海蠣子就是一斤，10塊錢才能買到6個海蠣子，還不夠塞牙縫的。老百姓怎么能夠消費得起？”而且，這些海鮮還不是產自青島。“青島8成以上的海鮮來自外地，蛤蜊9成來自大連和丹東、鮮蝦來自南方，鲅魚和刀魚也多產自南方海域。”青島城陽區紅島水產養殖協會的趙會長介紹說。

原因

海鮮今年成熟晚，產量少了近三成

為啥今年海鮮少，價格高？管起濤介紹說，“今年海鮮量少，價格一路走高，有好幾個方面的原因。首先，受氣候影響。貝類受影響最大，今年7月份的一場臺風，對煙臺、榮城等地的貝類影響很大，像榮成有家養殖扇貝和海蠣子的客戶，竟然損失了一億多元。其次，海捕魚也明顯減產，這跟海里資源減少有很大關系。今年海貨比去年減少了三成還多。”

今年冬天冷得晚，影響了不少海鮮的上市。這聽起來有些不合邏輯，溫暖的海水不是有利于海鮮生長嗎？管經理介紹說，“對貝類來說，冷得早，貝類也就成熟得早，上市場也會更早。但天氣暖和，海蠣子待在水里的時間長，生長周期拉長了，使得海蠣子含水一天比一天多，影響到了海產品的品質。”

很多原因使得青島周邊的海產品減產，導致青島這個本來產海鮮的城市卻要從外地進海鮮。“其實，冬天本來就是海鮮淡季，但今年冬季的海鮮量少價高顯得特別明顯。”

揭秘

蛤蜊9成來自大連丹東

12月7日，記者走訪了青島的農貿市場，蛤蜊、小黃魚、刀魚、鯧魚、紅頭魚等海鮮隨處可見。其中青島市民常吃的蛤蜊所占席位最大，在新貴都集貿市場里，蛤蜊占了近半。在一家標有“青島紅島蛤蜊專賣”的攤位前，老板熱情地介紹自家的蛤蜊。但問起蛤蜊是哪的，老板卻改口說：“這些蛤蜊全是從大連運來的。”雖然標著紅島蛤蜊，賣的卻是大連蛤蜊。老板坦言，“這個季節，你根本找不到紅島蛤蜊。并且，現在大連蛤蜊外形也跟紅島蛤蜊差別不大了。”

“青島的蛤蜊9成來自大連和丹東。”青島城陽區紅島水產養殖協會趙宗偉介紹，“這個確實不假，紅島蛤蜊只有每年的春天到十月份進行捕撈，再往后就越來越少，這個季節的紅島蛤蜊幾乎見不到了。”記者在走訪中發現，蛤蜊的外形和花色差別不大，商戶們只根據個頭大小要價。大個頭的蛤蜊15塊錢兩斤，而小個頭的蛤蜊賣價5塊錢一斤。

魚蝦

鲅魚刀魚和蝦多來自南方水域

“目前市場上的鯧魚和刀魚大都來自福建以南的東海和南海海域，這兩種魚在青島的捕撈已經結束。刀魚跟鲅魚一樣，目前尚無法養殖，鯧魚雖然在南方有少量養殖，但還沒形成規模。”管經理告訴記者，鯧魚和刀魚的捕撈量在南方較大，遠遠超過了本地的捕撈量。

“魚一年比一年少，而捕撈的強度年年加大，所以現在價格一年比一年高?，F在這個季節，鲅魚基本捕撈不到了。”青島城陽區紅島水產養殖協會趙會長介紹說。 “到了這個季節，青島的溫度太低，海生的鲅魚和刀魚都基本游到了南方海域?，F在市面上能見到的有兩種，一種是春天近海捕撈上來冷凍的冰魚，還有一種就是從南方運過來的。”

青島城陽區紅島水產養殖協會的趙宗偉介紹說，“南方冷凍的鲅魚不如咱青島的鲅魚，青島儲藏的鲅魚個頭大，口感上細膩。兩地水溫不同，水質也有區別，即使種類相同，南方產的鲅魚口感不如青島鲅魚細膩。”隨著春節來臨，從南方運過來的凍魚開始放量，市面上能見到的基本都是冷凍后再解凍的魚。

記者調查發現，城陽區養殖的大蝦已經超過上萬畝，年產量在萬噸以上。但是青島本地的養殖蝦大都在農歷八月十五前后下市，此時海水的溫度已經不適合蝦的生長，雖然目前青島也有本地養殖的蝦上市，但大都是在溫棚里養殖的，規模很小。趙會長告訴記者，“目前市場上的大蝦超過5成來自南方，這些大蝦也大都是養殖的。”

口感

同樣都是花蛤蜊 青島產的更鮮美

青島海鮮在外名聲很響，可細細追究起來，市場上的確有不少外地海鮮混在其中。青島海鮮跟外地海鮮到底有啥區別？

記者在幾個市場之間探訪，從外觀上察覺不出差別。“青島市場的蛤蜊大概有三種：紅島蛤蜊、大連蛤蜊，還有一種南通蛤蜊。從外形上看，這三種都屬于花蛤蜊，不仔細看根本看不出來?？诟猩?，大連蛤蜊肥，有些發黏，口感不如紅島蛤蜊。做出來的蛤蜊湯，紅島蛤蜊鮮度更美。此外，市場上還有一種南通蛤蜊，因為其生長海域的水溫、水質的不同，在顏色、花紋、重量上產生了細微差別，以此來分辨產地非常困難。

趙會長介紹說，“從外觀上看，東北蛤蜊和紅島蛤蜊很難區分，因為產量更有保證、利潤更高，在青島，小販們更喜歡賣東北蛤蜊，他們將東北蛤蜊當成紅島蛤蜊來賣。”如果商販把這幾種蛤蜊摻在一起賣的活，市民確實不易分辨。（李敏）

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