昨天，北京市衛生監督所召開食品安全示范校試點工作會議表示，明年起，全市中小學校將推廣校園食堂標準化建設。海淀區七一小學、農科院附小、中關村二?。ò偻^）成為本市首批食品安全示范校。

按照市衛生監督所要求，作為食品安全示范校的校園食堂達到餐飲衛生監督量化a級管理標準，做到統一食堂衛生標識，統一衛生管理制度，食品原料采購采用臺賬式管理，設置專兼職食品安全管理員，學校校長為食品安全第一責任人等。

市衛生監督所表示，食品安全相關專家全程參與示范校食品安全專業知識研討和有關標準與制度的審核，編寫了《學校食堂食品安全管理制度》，并對從業人員進行食品安全知識和五常法管理要點培訓，對示范校進行食堂食品安全現場評定、審查、驗收。據了解，試點學校借鑒的所謂“五常法”管理模式包括常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律。

北京市衛生監督所表示，《食品安全示范校評定標準表》采取一票否決制，只要有一項指標不合格，結果就被判定為不合格。

食采統一留樣48小時

昨天，海淀區50多家食堂為a級的學校負責人到七一小學參觀“取經”。該校為出現食品安全問題時做到有效溯源，所有食材須留樣48小時（每份250克）。另外為保證餐具的絕對清潔，工作人員須做到熱力消毒溫度達100攝氏度以上5分鐘，感官檢查為光、潔、澀、干。藥物消毒藥達到規定的消毒濃度（1:200）。廢棄物應做到無暴露、不積壓、不外溢。（記者李秋萌）

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