進貨渠道、保質期、檢疫證明等都要登記備案

（記者孫殿喜）20日，記者從哈市食品藥品監督管理局餐飲安全監督所了解到，今后哈市所有餐飲單位必須給購進的羊肉等肉類建立“身份證”和檔案，產地、進貨發票、生產日期、保質期等都要登記備案，以便從餐飲源頭把住食品安全關。

據介紹，為了保證哈市餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全，哈市執法部門加大了執法力度，以農村、城鄉接合部、旅游景區為重點區域，以學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位和中央廚房為重點單位，強化采購管理，嚴防不合格鮮肉及肉制品流入餐飲服務環節。加強與農業、商務、工商、質檢等部門的協作配合，加大監督抽檢力度，對重點區域、重點單位、重點品種擴大抽檢范圍，提高抽檢頻次；對餐飲服務單位采購、使用病死畜禽和使用違禁藥物、非食用物質涉嫌犯罪的，及時移送公安機關，嚴禁以罰代刑；對瞞報、遲報、漏報、謊報信息和未及時移送相關線索的，要依法依紀追究相關責任人的責任。

同時，要求餐飲服務單位明確專人負責鮮肉和肉制品的采購、驗收，嚴格落實索證索票制度；鮮肉及肉制品采購入庫前，餐飲服務單位應查驗所購產品外包裝、包裝標志是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。

記者從哈市食品藥品監督管理局餐飲安全監督所了解到，今后所有餐飲服務單位必須給購進的羊肉等肉制品建立“身份證”、檔案，對肉的生產廠家、供應商、進貨發票、生產日期、保質期、檢疫證明、質量證明等相關信息進行登記備案。

作者：孫殿喜

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