冬天吃羊肉、喝羊肉湯是多年的傳統，但到餐廳消費的食客要小心了。

昨日，有羊肉經營者向重慶晚報記者透露，目前有不法商家以普通市民肉眼難以識別的馬肉或騾肉冒充羊肉，還有的用奶湯濃冒充羊肉湯。

昨日，重慶晚報記者專門就此尋找專業人士支招，教大家簡單辨別吃到嘴里的羊肉、喝到口里的羊肉湯。

真羊肉價格高30%

肉散的多為馬肉騾肉

如何判斷羊肉、羊肉湯的真假？專業人士支招如下：

首先是比較價格，如果店家用的是真材實料的羊肉、羊骨頭等，銷售價格要比馬、騾肉冒充的羊肉和用奶湯濃冒充的羊肉湯高出至少30%。

二是看其羊肉是否帶皮，不帶皮者，多是假冒貨。

三是觀湯色、品湯味。用奶湯濃制作的羊肉湯，往往比真的羊肉湯更白、更濃，且湯味不是羊清香，而是有隱約的添加劑氣味。

四是看肉的形狀、紋理。如肉的形狀較散缺乏緊湊感，且紋理較粗的，多為馬肉或騾肉。

今年羊肉館新規

先交錢吃配席套餐

昨日，本市羊肉館幾乎家家爆滿，部分經營者甚至臨時漲價，即使如此，排號候座者仍絡繹不絕。

沙坪壩區天星橋小羊坊的張老板稱，去年冬至，該店生意好得超乎想象，最終卻被20多桌吃跑堂。昨日，張老板制訂新規，消費先交錢，只能吃店家配菜：即按1288元、598元和398元三種價格，設置相應的配菜席桌。此外，配置的羊肉、羊雜等菜品均不再添加。該店還作出如有假冒偽劣品，按消費金額100倍賠償的承諾，打擊業內用馬肉、騾肉冒充羊肉的不法經營者。

昨日晚餐時間，重慶晚報記者在現場看到，盡管要先買單才能入席，到該店排隊用餐者仍是如潮涌。無獨有偶，位于渝中區中興路的百家羊肉館，今年冬至也推出了按價位配菜的羊肉湯鍋席桌。該店楊老板稱，昨日提供了688元、788元、988元三種價位的桌席，“80%的消費者選擇了配菜席桌的消費方式。”

羊肉館臨時工

冬至工資100元/天

“餐桌賣價180~200元/張，板凳租賃一根一天0.5元錢。”石橋鋪一家具批發部的李老板介紹，平時餐桌一天只能銷售20來張，冬至前兩天至當日，每天可賣出70~80張，板凳一天可出租上千根。“僅冬至3天的生意，每天就可有上萬元的增收。”

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