“止疼藥”：平菇平菇最適合腰背酸疼的老年人食用，因為平菇多糖中的牛磺酸是膽汁酸的成分，對脂類物質的消化吸收和溶解膽固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活絡。其實，很多用于治療腰腿痛、手足麻木和筋絡不舒的藥物里面的主要成分都是從平菇里提取的多糖。因此，中老年人如果經常吃一些平菇的話，就可以預防腰腿疼的情況。天然降壓劑：香菇香菇，又被稱為植物皇后，它是高蛋白低脂肪的食物，有降低膽固醇、降血壓的作用，是天然的降壓劑，特別適合血壓偏高的人食用。有研究表明，高血壓患者如果每天飲用一杯香菇汁，堅持幾個星期，就會起到明顯的降壓作用。還要提醒的是，干香菇里的營養成分非常容易析出，所以，在泡發干香菇的時候不能把泡發的水都倒掉，如果都倒掉的話，營養成分基本都要損失掉了。所以，在泡發香菇的時候，先用水把它洗干凈，然后用少量的水來泡發，在做菜的時候把泡發香菇的水也倒進鍋里，這樣才不會損失營養成分。糖尿病人的理想食品：雞腿菇雞腿菇是最適合糖尿病人吃的，因為雞腿菇里含有多種具有調節功能的維生素和礦物質元素，參與體內糖代謝，有降低血糖的作用，并能調節血脂，所以，是糖尿病人的理想食品。雞腿菇之所以適合糖尿病人食用，還因為它能預防糖尿病的并發癥——動脈硬化。肉類中的膽固醇，會加速動脈硬化的速度。但是，如果把肉和雞腿菇一起做的話，雞腿菇能結合肉里面的膽固醇，食用這樣做出來的肉菜比較健康。“益智菇”：金針菇金針菇特別適合兒童食用。金針菇的營養成分里有一種賴氨酸，這種賴氨酸對兒童智力發育非常重要。挑選金針菇的時候，挑菌柄15厘米左右的最好，菌頂要是半球形的，不要長開，長開的就老了。不過，金針菇是一種非常容易變老、腐爛的食物。買回家一定要妥善處理。如果買的是真空包裝的金針菇，直接放在陰涼的地方就可以了。如果買的是用保鮮膜封裝的金針菇，回家后要立即把保鮮膜打開，然后，用一塊干凈的紙把金針菇包起來再放在陰涼的地方，這樣就不容易腐爛了。如果買到的是顏色雪白的金針菇，在做之前最后用開水焯一下，而且要往焯金針菇的水里放一小勺鹽。因為有些金針菇是用硫磺熏白的，這樣用鹽水煮一下不僅可以把殘留的硫磺去掉，還可以起到殺菌的作用。胃腸保護傘：猴頭菇猴頭菇有非常好的滋補作用，猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，尤其是對胃腸不好和哮喘患者非常適用，它可以助消化，安眠平喘，對平滑肌有很好的修復作用。在烹制猴頭菇的時候要注意一點，一定要把它烹制得爛如豆腐，這個時候它的營養成分才能析出來。猴頭菇的孢子帶一些苦味，吃起來有時候口感不是特別好，可以在食用之前，把它放在溫水里頭浸泡幾次，然后再把它拿出來，進行烹調，它的苦味就可以去掉了。提高免疫力：雙孢蘑菇雙孢蘑菇中有非常多的抗病毒成分，因此可以輔助治療由病毒引起的疾病，比如說春天容易發生的流感病毒。在挑這種蘑菇的時候，一般看它菌蓋是白顏色的，反過來，看它菌蓋的邊緣和菌柄之間如果是連接在一起的，就說明雙孢蘑菇的質量比較好。排毒解毒：草菇生活在城市中的人，由于經常接觸汽車尾氣等污染物，所以，體內或多或少都會沉積一些鉛、砷、苯等污染物，這些重金屬在人體內積存，如果積存過多就會引起老年癡呆等疾病。草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。所以，經常吃點草菇可以把毒素排出體外。

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