長壽魚，生活在長江上游深水域，屬生態(tài)野生品種，肉質(zhì)鮮嫩肥美，常食可強筋壯骨，延年益壽，故名“長壽魚”。在南京，如果想領(lǐng)略長壽魚的美味，揚中江鮮漁港應(yīng)該是絕佳選擇。

早在幾個月前，揚中江鮮漁港為做好漁家菜，就沿長江流域多方考察探訪，精心研制出幾十道江鮮美味。其中，長壽魚更是此番美味中的精華之味。為了充分突出長壽魚的鮮美滋味，揚中江鮮漁港采用燉煮的方式，把長壽魚放在一口特制的大鍋里，用純天然食材做輔料提鮮，長時間燉制而成。

烹制好的“長壽魚”，會蓋上紅蓋頭，然后由兩人用扁擔(dān)抬著上桌，蓋頭上放著兩桿秤。店里的“魚美人”會盛情邀請晚宴上最尊貴的客人，用秤桿掀開大鍋的紅蓋頭，秤意味著“稱心如意”。當(dāng)紅蓋頭掀起的瞬間，包間外隨即鞭炮響起，屋內(nèi)頓時充滿歡聲笑語，仿佛像過年一樣。此時再打開長壽魚的鍋蓋，濃郁的魚香飄散開來，饞人的鮮美縈繞鼻翼。喝下一碗魚湯，湯汁鮮美，沁人心脾。你會忍不住夾起魚肉放進嘴里，享受那份鮮嫩的感覺。

在喝湯吃魚的時候，鍋底還在加熱，鼻尖的魚鮮味會越來越濃，魚湯也越來越濃。這時候，你可以往魚鍋內(nèi)放些羊肉、河豚魚、江蝦等配料繼續(xù)燉煮，只吃得你滿頭大汗，伴你度過一個暖洋洋的冬日夜晚。正所謂，長壽魚過三江，看著美，吃著香，久品長壽又健康。

據(jù)了解，長壽魚是具有藥用價值的一道菜，其特點是味鮮，咸酸辣三味俱全，至今已有1900多年的歷史。相傳，東漢光武帝劉秀一年春天外出游獵，過虎口峽，來到長江源頭四川岷江之濱。突然，一條碩大的虎口魚躍出水面，在陽光下魚鱗耀眼。劉秀大喜，遂命人捉回宮去，御廚別出心裁，與枸杞子同燒，名曰長壽魚。劉秀食后，頓覺精神倍加，疲倦消失，常食之，身體益發(fā)健康起來。爾后，傳入民間，成為漁民的一道名菜，并且盛傳“長壽魚常吃長壽，長壽常吃長壽魚”。

長壽魚不僅美味補身，在中華美食食譜里更具有悠久的歷史。而揚中江鮮漁港也采取特殊的烹制方式，充分展示地道的江鮮原味。

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