雙門推車式蒸柜應用于食品加工、酒樓團餐酒席置辦、釀酒殺菌工業生產、大型工廠企事業單位食堂等場所，可內置蒸汽發生器及外接蒸汽兩種加熱模式。雙門推車式蒸柜蒸饅頭、米飯一般設計為56盤，一邊28盤14層。在采購雙門推車式蒸柜時有哪些技術規范和注意事項呢？對于不懂雙門蒸飯柜的朋友來一篇值得收藏的介紹。

雙門推車式蒸柜分為外置推車和內置推車兩種設計方案：外置推車即推車輪子與蒸箱內艙分離，輪子不進入蒸餐以達到食品衛生安全要求；內置推車指整個推車進入蒸房，主要應用于塑料、服裝高溫定型、補濕等領域。

雙門推車式蒸柜艙內溫度達到105℃門邊不漏氣是檢驗技術與質量的標準。蒸汽溫度達到105℃需要1.2公斤壓力，能確保105℃不漏氣表明材料厚度及結構設計合理到位。1.2公斤微壓蒸燉能節省能耗、時間，熱量迅速穿透到食物內部，溫度達不到105℃密封性不足，特別是外置推車專業廠家及高級技工才能達到此效果。

雙門推車式蒸柜電腦版控制不僅僅是定時、定溫、菜單功能、一鍵操作的表象，幾塊錢成本的旋鈕開關也可以完成定時、定溫功能。電腦版的目的在于安全防護，對于缺水、漏電等存在16重安全保護才是電腦版真正存在的價值。

反復試驗經驗證明5公分隔熱層能有效減少熱量浪費，蒸燉時間在低于5公分隔熱層的蒸柜基礎上節省15%。

許多人在乎雙門推車式蒸柜用多厚的材料、什么樣的材質，在高溫、高濕環境下工作的雙門推車式蒸柜，大家忽略了細節用料。每一顆螺絲、每一根骨架、密封條、腳輪等都是設備壽命的重點。

雙門推車式蒸柜、雙門蒸飯柜選擇還有些什么注意事項呢？有條件的情況下建議選擇外置推車蒸柜，內置蒸汽發生器或外接蒸汽加熱方式，蒸汽溫度能達到135℃，在艙體內進入二次循環維持105℃持續加熱。使用中的便捷和能耗的節省，都是非常重要的因素；雙門推車式蒸柜專業廠家非常重要，具備技術實力和經驗才能出具好產品。

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