現在的老蔡記。

上世紀90年代的老蔡記。

本報記者張云波宋建巧實習生王博文/圖

穿過蘇寧、國美繁華的大賣場，記者來到了位于德化步行街東北角一條窄道上的京都老蔡記飯店，此時剛剛下午5點鐘，緊挨著飯店的小吃一條街上已經是熙熙攘攘，人聲鼎沸。臭豆腐、雞蛋灌餅等小攤將飯店外賣窗口堵了個嚴嚴實實，各種叫賣聲不絕于耳，小吃街上穿著時尚的年輕人來來往往，一派繁華景象。掀開京都老蔡記的棉簾走進去，門外的繁華一下子被隔離開了。100多平方米的大廳內除了外賣間、收銀臺和頭頂上一段通往二樓的樓梯外，擠擠擁擁地擺著20張桌子，昏暗的光線中，只有八九位中老年顧客稀落地坐在大廳內……

輝煌記憶

“照相到艷芳，做衣裳到大昌”這句老鄭州人耳熟能詳的順口溜和“星期天到哪里去鄭州亞細亞”一樣，早已成為一個時代的記憶。提起艷芳照相館，58歲的趙洪興回憶起來仍是一臉興奮：“上世紀80年代那時候能去艷芳照相館照相那是很露臉的事兒，每次去照相都像過節似的。那里的照相技術沒得說，那時候還沒有現在數碼相機的技術，卻能用燈光打得讓大家都很上相，而且每張照片都細心地剪了花角。”

今年66歲的張兆祥對老蔡記和鄭州的老字號有著特別深厚的感情，“還是個孩子的時候，我就經常跟著父母一起來這里吃飯，和老伴處對象的時候，也是在這里吃的飯，這里裝載著我從小到老的記憶啊。”據張兆祥回憶，小的時候二七塔附近、德化街上，一溜兒的老字號門店，是老鄭州最繁華的地方，“老蔡記蒸餃、艷芳照相館、鐘表眼鏡店，等等，都在這里，現在重建之后只剩下老蔡記了，而且規模也不如以前，整條街上是商業氛圍越來越濃，傳統老字號的氛圍越來越淡。”

現狀堪憂

2006年和2011年，商務部兩批“中華老字號”名單先后出爐，作為省會的我市僅有合記、馬豫興、精華眼鏡行3家企業上榜，兄弟地市洛陽市有4家企業上榜“中華老字號”。在我省組織的兩批“河南老字號”的評選中，我市8家企業獲此殊榮，開封市有10家企業上榜。

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