冰酒（icewine）即冰葡萄酒，被譽為葡萄酒中的皇后，是大自然賦予人類的珍惜禮物。葡萄酒愛好者常常這樣形容：冰酒是一個很容易就會讓你墜入愛河的情人，而且是念念不忘的“神仙姐姐”！因為她的酒色神韻，沁人心脾的甘甜果香，以及入口后酒體豐滿厚實重力般沖擊，使你不得不贊嘆而又為之陶醉……

然而，很少有人知道，冰酒的誕生、卻源于一場突然來襲的霜害，是大自然的一個美麗錯誤。據說在1794年,德國法蘭克尼亞地區的一個葡萄酒莊種植的葡萄長勢極好,卻因酒莊主人外出未能及時趕回,令掛在枝頭的葡萄錯過了正常的采收時間。緊接著一場比往常早到的暴風雪突如其來,嚴寒的低溫令葡萄凍結成冰。酒莊主人不舍得就此放棄,遂采摘并壓榨“冰葡萄”得到極少量的果汁,沒想到竟然釀成風味獨特、芬芳異常、口感清爽、甜而不膩的美酒。這種用結了冰的葡萄來釀酒的方法也就此傳開，冰酒也由此而名揚世界，甚至被譽為“葡萄酒皇后”。

冰葡萄比正常釀酒葡萄至少要晚采摘2-3個月的時間，留在藤蔓之上直至在-8℃的氣溫下經歷超過12小時的自然冰凍之后才被采摘并低溫壓榨，因此葡萄的糖分和營養物質都得到了濃縮。挑剔的種植條件、嚴格的采摘釀制過程，以及無法預測的天氣狀況，注定了冰酒的稀有無以復加——往往一整棵葡萄樹僅能生產一瓶冰酒，而三萬瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒！目前，全世界只有奧地利、德國、加拿大、中國等少數幾個國家的個別地方，才有條件釀制出高品質的冰酒，極少的產量讓冰酒成為上流社會追捧的對象，成為身份和社會地位的一種象征。

張裕黃金冰谷冰酒正是這樣一份極為珍稀的葡萄酒臻品。北緯41度的遼寧省桓龍湖畔，是被國內外葡萄酒專家所公認的非常適宜冰葡萄生長的“黃金冰谷”，而在這里，張裕公司與加拿大冰酒出口量最大的加拿大奧羅絲公司組建了張裕黃金冰谷冰酒酒莊。占據全球冰酒產量半壁江山的“黃金冰谷”，當仁不讓地與加拿大安大略省和德國萊茵喜森共同位列世界三大冰酒產區。

久別重逢的親友相聚，聚少離多的情侶約會……能很好營造情調的葡萄酒往往是這種時刻的常客，隨著冰酒背后所蘊含的珍惜文化日益廣泛地普及到了都市精英人群中，人們越來越熱衷于將這位“葡萄酒皇后”請到自己的餐桌上，與最親密、最珍視的人共享這份上大自然恩賜的珍惜禮物。

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