衛(wèi)生部公開征集地溝油檢測方法于2011年12月31日截止。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前已征集到近300種檢測方法，但公眾提供的檢測方法是否可行，還需要經(jīng)過嚴(yán)格的專家驗(yàn)證。

衛(wèi)生部開門納諫的姿態(tài)是值得嘉許的，但能否從征集到的近300種檢測方法中找到區(qū)分地溝油的核心技術(shù)，突破固有的技術(shù)壁壘，杜絕地溝油流向餐桌，不讓我國老百姓聞“地溝油”三個(gè)字而色變，依然是一個(gè)待解的謎團(tuán)。推薦閱讀超三成政府采購預(yù)算今年起面向中小企業(yè) 明年電煤供應(yīng)不容樂觀 促銷費(fèi)新政措施有望本周公布 中美俄擬聯(lián)手反制歐盟碳稅隆胸危機(jī)牽出英國整形業(yè)黑幕組圖：2012你最想要什么 [股神爭霸] 漲停王浮出水面湯敏：實(shí)體經(jīng)濟(jì)貧血究竟啥原因

實(shí)際上，任何檢測技術(shù)都不可能完美無瑕，更不可能一勞永逸。何況不斷更新、發(fā)展的技術(shù)原本就是一把“雙刃劍”，既能為職能部門的檢測提供可靠依據(jù)，也可能變成無良商家和不法分子尋求“突破”的切入點(diǎn)。如果檢測地溝油的技術(shù)固步自封，那隨著時(shí)間的推移，當(dāng)下看似先進(jìn)的技術(shù)必然會(huì)在“魔高一尺”的“反檢測”技術(shù)下相形見絀、漏洞百出。這就表明，整治流向餐桌的地溝油，行之有效的檢測技術(shù)固然必不可少，但更關(guān)鍵的因素還在于執(zhí)法者的積極作為。

值得強(qiáng)調(diào)的是，即便地溝油從2012年起不再流向餐桌，但卻不足以緩解人們的擔(dān)憂、惶恐和焦慮，因?yàn)樽尷习傩章勚兊摹暗販嫌汀比齻€(gè)字，不過是社會(huì)現(xiàn)狀的一種投射。具體而言，我國食品安全領(lǐng)域的問題，并不是只有地溝油一種，而是遍地開花、種類繁多，令人防不勝防。

技術(shù)終歸是一種手段，其善惡指向取決于人心的善惡，其正面作用的實(shí)現(xiàn)有賴于人的積極實(shí)踐。要想杜絕地溝油流向餐桌，確保老百姓吃到更多的安全、放心食品，根本之策還是嚴(yán)格監(jiān)管和嚴(yán)厲懲處。一方面，必須明確監(jiān)管主體，完善監(jiān)管模式、監(jiān)督手段和評價(jià)方法，從生產(chǎn)、銷售、食用等環(huán)節(jié)上全程監(jiān)管食品安全；另一方面，不論是對摻毒造假危害民眾安全的無良企業(yè)，還是對監(jiān)管不力、執(zhí)法不嚴(yán)乃至監(jiān)守自盜、違法亂紀(jì)的公職人員，都必須依法嚴(yán)懲，罰他個(gè)傾家蕩產(chǎn)、懲他個(gè)刻骨銘心，讓他真正長記性。否則，以儆效尤必將成為奢望，卷土重來定將成為必然。

“民以食為天，食以安為先。”食品安全事關(guān)民眾的切身利益和身體健康，容不得半點(diǎn)馬虎與懈怠。但愿我國老百姓在2012年吃得放心、住得安心、行得舒心，活得更加幸福和更有尊嚴(yán)。（陳堯）

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