節(jié)假日是餐飲企業(yè)產(chǎn)生餐廚的高峰期，為加強(qiáng)我市餐廚廢棄物管理，《無錫市餐廚廢棄物管理辦法》于1日起正式施行。為保障市民食品安全衛(wèi)生，今年我市將對(duì)首批181家餐飲單位的餐廚廢棄物進(jìn)行規(guī)范管理的試點(diǎn)和推進(jìn)工作，進(jìn)行專門收集感和處理，建立和完善市、區(qū)分級(jí)管理體系、餐廚廢棄物收運(yùn)和處置體系以及各部門聯(lián)動(dòng)配合機(jī)制。

據(jù)介紹，《辦法》所稱餐廚廢棄物，是指除居民日常生活以外的食品加工、餐飲服務(wù)、集體供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂等廢棄物。廢棄食用油脂是指不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類油水混合物。餐廚廢棄物包括了廢棄食用油脂和食物殘余，將廢棄食用油脂(地溝油源頭)納入餐廚范疇統(tǒng)一管理和處置，一方面是為了防止廢棄食用油脂成為“地溝油”的源頭；另一方面能更好地提升餐廚廢棄物綜合處理的資源化水平。

目前我市每日產(chǎn)生餐廚廢棄物約400噸，而我市在這方面的處理能力僅每天60噸。從現(xiàn)在到今年年底，相關(guān)部門將制定出臺(tái)《無錫市餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸、處置監(jiān)管考核辦法》，加強(qiáng)日常收運(yùn)處置的考核，匯總各區(qū)核查數(shù)據(jù)，建立餐廚廢棄物源頭數(shù)據(jù)庫。完成餐廚廢棄物信息化管理軟件的編制和調(diào)試，啟動(dòng)餐飲企業(yè)網(wǎng)上申報(bào)和管理并且發(fā)布《關(guān)于對(duì)餐廚廢棄物實(shí)行統(tǒng)一收運(yùn)處置的通告》，確定首批181家供餐單位，并進(jìn)行專門收集和處理。同時(shí)，還將完成兩座日處理能力共60噸的餐廚廢棄物處理廠的檢修，確保全面運(yùn)行，推進(jìn)200噸/日的餐廚廢棄物綜合處理項(xiàng)目建設(shè)，年底前確保開工。

另外，還將建立市、區(qū)管理網(wǎng)絡(luò)，配合開展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，配合食品安全部門對(duì)無牌無照、非法收運(yùn)地溝油的“小三車”開展專項(xiàng)整治，對(duì)餐廚廢棄物運(yùn)輸車輛安裝gps系統(tǒng)，對(duì)餐廚廢棄物處置場(chǎng)所建立運(yùn)行數(shù)據(jù)和視頻在線監(jiān)管系統(tǒng)，進(jìn)行日常監(jiān)管。

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