中新社北京1月13日電(記者 尹力杜燕)食品安全問題似乎是近年中國最熱門的一幕大戲，一波未平一波又起。瘦肉精、地溝油、染色饅頭、問題奶粉……等食品安全問題接二連三，在一定程度上引發(fā)全民對食品安全的恐慌，也引起正在參加北京“兩會”的多位政協(xié)委員對食品生產(chǎn)、監(jiān)管、流通等環(huán)節(jié)的拷問與反思。

北京市政協(xié)委員、中國疾病預防控制中心公共衛(wèi)生管理處副處長李蓉談到，中國的食品生產(chǎn)、加工、銷售、貯存和消費鏈條十分復雜，存在著多源頭、小規(guī)模等諸多問題，像從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)有40多萬家，其中90%是中小企業(yè)，有些甚至是10人以下的個體小作坊。推薦閱讀遼寧發(fā)現(xiàn)儲量100萬克拉大型鉆石礦 可開采30年 強生隱形眼鏡陷召回門 歐央行維持基準利率1%不變 鐵道部今年機車訂單或大減圣元董事長發(fā)聲明稱不考慮召回 三甲醫(yī)院院長灰色收入超工資數(shù)倍[股神爭霸] 漲停王浮出水面何志成：中美關系的微妙時刻

她還稱，中國食品安全多部門分段監(jiān)管體制具有明顯的缺陷，如食品安全治理成本過大；在管轄權上經(jīng)常混淆不清，從而導致實施效率低下等。

針對以上問題，李蓉建議，從食物鏈的客觀規(guī)律出發(fā)，盡量減少食品安全監(jiān)管部門；建立以食品安全信息收集、分析、跟蹤、溯源、預警、信息發(fā)布和信息咨詢服務等為主要構成的食品安全風險評估預警系統(tǒng)。同時，應研究解決小生產(chǎn)者和小企業(yè)如何有效地進行食品安全技術改造，轉變小農(nóng)戶的食物生產(chǎn)方式。

李蓉還指出，中國的食品安全風險中總體上是化學性危害問題突出，尤其是違規(guī)違法添加化學制劑等問題。無獨有偶，北京市政協(xié)委員、教育部食品科學營養(yǎng)教學指導委主任李里特也談到此問題。

李里特指出，科學、合理、合法地使用合格的食品添加劑是食品科學的進步，不會對食品安全性造成影響，但要反對濫用、錯用和違法使用食品添加劑。少數(shù)生產(chǎn)者為了以次充好、降低成本、騙取消費者的購買欲，使用非法添加物(三聚氫胺、吊白塊、瘦肉精等)，或過量、濫用添加劑，這些都嚴重地打擊了消費者對食品的安全感。

他建議，要從源頭解決好食品安全問題，實現(xiàn)風險管理，必須盡快建立現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，同時讓農(nóng)民成為經(jīng)營者，成為法人，具有法律責任，才會對產(chǎn)品的質(zhì)量負責。

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