（記者梁璠）記者昨日從市食品藥監(jiān)局獲悉，今年我市將利用一年的時(shí)間，對(duì)全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的鮮肉和肉制品安全進(jìn)行整頓治理。此次整治將重點(diǎn)針對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位等使用肉制品數(shù)量較大的機(jī)構(gòu)，要求必須設(shè)置專(zhuān)人負(fù)責(zé)鮮肉和肉制品的采購(gòu)和驗(yàn)收。

據(jù)了解，此次開(kāi)展的全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理從今年1月起至12月。此次對(duì)使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點(diǎn)單位，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，擴(kuò)大抽檢范圍，提高抽檢頻次。要求餐飲服務(wù)單位明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)鮮肉和肉制品采購(gòu)和驗(yàn)收。

檢查中，將對(duì)從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的，將應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證包括供貨方名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶(hù)等采購(gòu)的，應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。

嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用病死、來(lái)源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴(yán)禁從私屠濫宰等非定點(diǎn)屠宰企業(yè)采購(gòu)鮮肉，嚴(yán)防不合格鮮肉及肉制品流入。

同時(shí)，藥監(jiān)部門(mén)將加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工商、質(zhì)檢等部門(mén)的協(xié)作，對(duì)不落實(shí)食品安全管理制度的餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)格監(jiān)督整改；存在嚴(yán)重安全隱患的，依法處理，并向社會(huì)公布查處情況。對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用病死畜禽及使用違禁藥物、非食用物質(zhì)涉嫌犯罪的，應(yīng)及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，并向當(dāng)?shù)卣蜕霞?jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，嚴(yán)禁以罰代管。

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