學會看食品的“簡歷”標簽

據我所做的調查，八成消費者是不看標簽的。有些人表示，看了也看不懂，然后就干脆放棄了。這里我們就學習一下，怎么看懂食品標簽，要看的是哪些項目。

看食品類別

標簽上要標明食品的類別，類別名稱必須是國家許可的規范名稱，以免企業“忽悠人”。

例如，一盒飲料的名字叫做“咖啡乳”，但它究竟是一種飲料，還是一種牛奶制品？如果看見標簽上的“食品類別”項目注明“調味牛奶”，這就說明，這是在牛奶當中加了點咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶。這樣的產品和牛奶的營養價值比較接近。

反過來，如果是在水里加了點牛奶和咖啡，那么在食品類別上就屬于“乳飲料”，不能叫做“調味牛奶”。

看配料表

食品的營養品質，本質上取決于它的原料及其比例。無論它的廣告說得多么天花亂墜，一看配料表，往往就會真相畢露。

配料表有三大看點：

第一大看點看原料排序。

按法規要求，用量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最后一位。

例如，某種產品的配料表上寫著“米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃等”，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麥和核桃都很少。

第二大看點，看是否有你不想要的原料。

如糖、鹽、氫化植物油等不健康配料，還有可能產生過敏或不良反應的配料。

有些產品會標明“本品可能含有微量的花生成分”，意思是說，雖然配料表中沒有花生，但是加工的時候，含有花生配料的產品和這個產品共用一套生產線，那么有可能少量花生原料會混入這個產品當中。凡是對花生過敏的人，就要小心了。

第三大看點，看其中的食品添加劑。

目前我國對食品添加劑的標注也越來越嚴格了，從2010年6月開始，企業必須明明白白地標注出所有的食品添加劑。法規還規定，不能簡單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱，必須注明食品添加劑的具體名稱。看食品添加劑并不難，看到帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”等，一般是色素；看到帶味道的詞匯，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味劑；看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩定劑，等等。看多了就習慣了。

看營養素含量

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