本報訊 （記者溫薷）即日起，北京各個餐飲連鎖企業的食品加工場所“中央廚房”將不得再加工、配送酸奶、刺身等高風險食品。

昨天，記者從北京市衛生局獲悉，根據國家食藥局的規定，自本月底起，北京將加強對“中央廚房”的許可審查。對于餐飲連鎖門店的“中央廚房”，禁止加工配送高風險食品。其中包括冷加工制作的即食食品、生食水產品、乳及乳制品，不包括乳制品為原料加工的冷凍飲品。推薦閱讀惠譽下調意大利等五個歐元區國家信用評級 伊擬叫停對歐石油出口專家稱鎘污染不影響粵港澳水質 康菲溢油事故賠償10億被指太少 蘇丹一中國公司遭反政府武裝襲擊歷年春晚爆笑穿幫瞬間大盤點(圖)[股神爭霸] 漲停王浮出水面陳志武怒斥孔慶東不配當教授

市衛生局相關負責人解釋，被列入“高風險食品”中的生食水產品，包括送到連鎖門店后不需熱加工的水產品，如生吃的刺身、虹鱒魚等。根據規定，酸奶也在禁止之列。

另外，所有原先在中央廚房完成切配、裝盤、調制等工序，送到連鎖門店后不需進行任何工序可直接入口的食品，也不得再進行加工配送。

據解釋，“中央廚房”是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設備設施，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給本餐飲連鎖企業所屬餐飲服務提供者的單位。

據悉，今后各區縣衛生局、衛生監督所將負責對轄區中央廚房的審查。

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