“德芙黑巧克力正面標有66%的可可，背面小字里寫著可可脂含量只有20%，這不是騙人嘛！”近日，張小姐致電晨報健康周刊，質疑德芙“66%可可醇黑巧克力”所標注的可可脂含量不實。張小姐說，聽說高濃度巧克力有抗氧化、保護心腦血管、瘦身等諸多好處，所以會特別選購黑巧克力。“以前都是在網上買國外品牌，最近在超市看到德芙也出高濃度黑巧了，就決定買回來試試。”張小姐試吃后覺得味道淡，不像高濃度黑巧，再仔細觀察產品包裝后，發現此款黑巧克力的可可脂只有20%，“那為什么要標66%？這不是騙人嗎？”帶著張小姐的問題，記者近日采訪了德芙公司。

德芙：66%是“可可含量”并非“可可脂”

記者以消費者的身份致電德芙客服熱線，客服人員稱66%是可可含量，并不是可可脂的含量。當問及66%醇黑巧與普通黑巧的區別時，客服人員回答說，66%的會稍微苦一點。

據了解，可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中提取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂。而“可可含量”正規的說法應是“總可可固體物”，它是可可液塊、可可粉的總量，包括可可脂。

記者在“百度知道”搜索“德芙66%黑巧克力”，發現也有不少消費者在質疑德芙此款產品可可含量問題，那么“可可含量”與“可可脂含量”分別是什么？哪個代表黑巧克力的好壞呢？

在豆瓣黑巧克力小組上，“黑巧達人”認為可可脂含量是評判黑巧優劣的指標，“可可脂是一種昂貴的堅果類油脂，優質黑巧克力可可脂含量30%～40%，黑巧克力可可脂含量在35%～55%的其品質更高。可可脂是天然脂肪，是衡量巧克力純度的指標。”據了解，可可脂是一種堅果類油脂，價格較貴，巧克力中若含比例較高的可可脂則會使其口感更柔滑潤口，是考量巧克力品質的指標之一。

專家：兩個條件“鎖定”健康黑巧

同樣是高濃度的黑巧克力，為何有些苦澀、有些甜呢？記者在超市中購買了瑞士蓮、金帝、心之、德芙及好時5種常見品牌的黑巧克力，其可可含量、可可脂含量與配料(見表)。

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