為了更加有效的保障食品安全，對人民身體健康負責，近日國家衛生部組織制定了《食品經營過程衛生規范》（以下簡稱《規范》），力爭更加有效的對食品的生產加工等各個環節進行有效監管。《規范》要求我國的食品類產品在未來應該建立廣泛的產品追溯制定，讓食品在每個環節的信息都有根可查，進行全程追蹤，讓食品的安全信息更加透明。根據《規范》的具體要求，食品建立追溯制度的的環節一共包括了采購、運輸、銷售等各個環節，將在每個環節都做好相應的記錄。一旦發現風險，立即對發現風險的食品進行召回，被召回的食品發現了不合格的安全因素，存在不符合食品安全標準的項目，應對該食品進行無害化處理銷毀。

目前我國的食用菌產品質量盡管基本能夠達到安全食用的要求，但是質量監管過程還不是很科學，如能按照《規范》的要求盡快建立起嚴格的食用菌產品追溯制度，將更好的保障食用菌產品的食用安全，讓人民群眾吃上更為放心的食用菌產品，逐漸消滅食用菌產品安全監管中的漏洞以及不足。（代卉）

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