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企事業，機關單元食堂廚房工程設計遵守的原則當然與酒店的廚房相近似，首要設備一樣是廚房灶具，工作臺，蒸車。因為經營性質的分歧，選擇設備的標的目的卻有著很大的分歧。

1. 因為食堂吃飯的人員數量大多固定，并且菜式相對簡單，樣數相對酒店少很多，所以做食堂廚房工程設計的時辰，考慮的灶臺就以大眼灶臺為主，如許可以一樣一鍋菜，時候花費的時候當然相等，可是菜品的份數增添了，前進的工作效率，也同時降低了燃料成本。

2. 因為大部分企事業、機關單元的廚房都有小灶窗口，小型灶臺也屬于必需品，首要應對分歧需要來制做菜品。

3. 在食堂廚房工程設計中，蒸車的數量相對較多。

4. 工作臺是廚房必備的設備。

5. 售飯臺是食堂必備的。

6. 煙罩和排煙道。

7. 餐盤、碗筷為必須品。

8. 因為有小灶，所以煙罩和排煙道都是必備設備。

9. 水槽，洗材料和碗筷必須有。

以上的設備是一個標準食堂食堂廚房工程設計的標準設置裝備擺設，其他設備可以視環境添加，如制冷設備、儲物架等。

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