佛山市酒類行業協會統計，2011年全年佛山市白酒消費總額超過50億元，較2010年有小幅增長，預計今年佛山市白酒行業將繼續保持上行通道。
“本地三大酒廠去年加大新品開發，推出的中高檔產品，部分在市場銷售供不應求也推高了去年全年酒類行業的銷售總額。”佛山市酒類行業協會秘書長周蕾認為。
作為本地三大酒廠之一的廣東石灣酒廠有限公司，其董事長范紹輝表示，去年5月起，全國施行醉駕入刑酒駕入刑的規定對佛山白酒銷量的影響并不大，普通市民喝白酒對地點、時間的要求都很低，“未來白酒市場還將迎來至少3年的高速增長期。”
周蕾認為，在預計良好的市場環境下，本地三大酒廠可考慮加快轉型，對中高端的產品除了做好包裝宣傳，還要加大力度提高白酒的內在質量。她還提醒，在發展中高端產品時，企業要注重產品的多層次，盡量避免實施跨度太大的價格體系。
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