為進一步加強餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全管理，落實食品采購索證索票管理規定，保障人民群眾飲食安全，云南省昆明市食品藥品監督管理局制定工作方案，從2012年2月起，分四個階段在全市范圍內開展為期10個月的專項整頓和治理。
此次專項整治重點單位是使用鮮肉和肉制品數量較大的學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重點區域是農村、城鄉結合部、旅游景區，昆明市食品藥品監督管理局將對重點單位和重點區域開展拉網式檢查，確保監管全覆蓋。
專項整治將嚴厲查處餐飲服務單位采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉和肉制品行為，在餐飲服務單位建立鮮肉和肉制品采購索證索票、專人管理制度。在專項整治期間，食品藥品監管部門將加大對鮮肉和肉制品的監督抽檢頻次、范圍。
來源：中國肉業網
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