中國是具有種植和食用食用菌傳統的國家，從上世紀九十年代初開始，我國每年食用菌的生產量和消費量都呈12%～15%的比例增長，年產量占全世界總產量的70%，出口量僅占5%～6%左右。在日本、韓國、荷蘭、意大利等發達國家，其食用菌生產幾乎都是采用工廠化自動化方式進行生產，日本的食用菌工廠化產品占有率達90%以上，臺灣、韓國也達80%以上，深加工技術也具較高水平。
中國內地食用菌工廠化生產總體情況目前為：2010年全國食用菌年產量1820萬噸，而工廠化產品年總產量約21萬噸（其中金針菇15萬噸、杏鮑菇3萬噸、真姬菇1.8萬噸，雙孢蘑菇1萬噸），工廠化產品占總產量的1.2%。
作為生物科技和現代農業項目，食用菌工廠化產業忝列戰略性新興產業行列。食用菌工廠化產業集現代生物技術和循環經濟優勢，可解決經濟增長與資源環境約束的矛盾，是調整農業產業結構，轉變經濟發展方式的有效途徑，符合科學發展的時代要求。（）
來源：中國水果蔬菜網
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