技術的發展為保障各類產品質量安全提供了一種可行的解決方案，近年來，我國加快推進重要產品追溯體系建設，以數字化、信息化、可視化手段提升產品風險管控能力。4月13日，山東省市場監督管理局發布關于應用“山東食鏈”開展食品安全追溯的通告，指出山東省市場監督管理局啟用山東省食用農產品和食品信息化追溯平臺(以下簡稱“山東食鏈”)，實行食品安全追溯信息化管理。

說到產品質量安全，食品安全作為不可逾越的紅線，其質量安全把關不言而喻。面向層出不窮的食品安全事件和日益嚴峻的食品安全形勢，多年來我國始終堅持加快建立健全食品安全監管體制，并通過開展食品安全專項整治行動、開展食品安全檢測與食品安全快速檢測、嚴格落實食品生產經營者主體責任等舉措，強化對食品生產、食品銷售、餐飲服務等多方面的監管，筑牢“菜籃子”、“米袋子”等多食品領域的安全防線。

在食品安全監管中，溯源作為一種可以追溯食品來源、食品檢驗信息等內容的手段，我國早在上世紀九十年代末就開啟了現代食品溯源體系的建立和使用。在最近幾年，食品溯源更加為人們所熟知則是得益于現代化信息技術的快速發展，可實現全流程溯源的數字化系統可以連通生產、檢驗、監管、消費等主要環節，也為監管方乃至消費者提供了一種溯源操作性更強、便捷性更高、普及性更廣的方式。一個簡單的例子是，隨著現在大多數食品外包裝上附上“身份證”，大家可以一鍵掃碼查看相應的生產信息、產品信息，買得放心、吃得安心的消費環境變得更加可靠。

隨著如今我國對食用農產品提出全面的“追溯體系”建設要求,以及可追溯體系建設在全社會推行開來，食品領域的可追溯體系建設日益加快，以地方為單位的食品安全追溯閉環管理平臺上線使用，更是成為保障食品質量安全的一道重要關卡。據山東省市場監督管理局消息，該省將于全面啟動“山東食鏈”。相關通知中指出，食品生產經營者可使用“山東食鏈”如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、產品銷售等信息，企業信息化追溯體系應與政府部門追溯平臺對接，實現信息共享；已經建立追溯體系的食品生產經營者，可通過“山東食鏈”端口對接或批量導入等方式上傳有關數據；未建立追溯體系的食品生產經營者，使用“山東食鏈”進行追溯管理。

尤其需要注意的是，通知中指出2022年6月30日前，山東省內食品生產經營者應當在“山東食鏈”上完成注冊，并上鏈使用，應按照“山東食鏈”規程，準確、完整、及時上傳各類食品信息。而自今年7月1日起，蔬菜、水果、水產品、糧食及其制品、肉制品、乳制品、食用油、酒類、保健食品、嬰幼兒配方食品等10類食用農產品和食品，以及學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房3類餐飲單位，全部使用“山東食鏈”，先行實現全程追溯。