近年來(lái)，廠(chǎng)家對(duì)添加劑的遮掩手段越來(lái)越高明。就拿防腐劑來(lái)說(shuō)，大部分的消費(fèi)者都不喜歡在食品標(biāo)簽上看到"防腐劑"這三個(gè)字，因此一些廠(chǎng)商只標(biāo)識(shí)"苯甲酸鈉"或"山梨酸鉀",以此來(lái)遮掩"防腐劑".此外，如亞硝酸鈉、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、水分保持劑、抗結(jié)劑等，到底又有多少人能夠看懂？而一些食品還只標(biāo)注了幾種添加劑的名稱(chēng)，有些名詞實(shí)際上指的是復(fù)合添加劑，在這個(gè)詞背后，往往還有10多種食品添加劑。

權(quán)威部門(mén)解讀：食品添加劑濫用可導(dǎo)致中毒或致癌

海南省食安辦副所長(zhǎng)楊斌分析說(shuō)，食品添加劑濫用對(duì)身體會(huì)有危害，有些食品非法加入和濫用一些添加劑的話(huà)，肯定會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，比如，在一些粉絲中加入一些漂白劑。漂白劑是用于工業(yè)的，如果長(zhǎng)期食用可能在人體當(dāng)中分解產(chǎn)生甲醛，會(huì)發(fā)生頭暈頭疼乏力等等；有些產(chǎn)品可能加入工業(yè)硫磺進(jìn)行漂白，這些物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，比如會(huì)有全身神經(jīng)中毒癥狀，頭暈乏力等等，同時(shí)硫磺還產(chǎn)生一些結(jié)膜炎皮膚濕疹等癥狀。食品添加劑的安全性取決于它本身的毒性的大?。窗踩缘母叩停?、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，以及使用的范圍與使用量等。像亞硝酸鈉是經(jīng)常用于肉制品生產(chǎn)的添加劑，進(jìn)入人體后，只要與胺結(jié)合，就可能成為亞硝酸胺。如果超量使用，危害極大可能致癌。

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品注意的小竅門(mén)

食品添加劑非常多，消費(fèi)者都很關(guān)心如何防范。省食安辦的副所長(zhǎng)楊斌為廣大網(wǎng)友支招，在購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候，消費(fèi)者應(yīng)該注意的幾點(diǎn)。一是消費(fèi)者在選購(gòu)食品的時(shí)候要看證照。每個(gè)食品商店都應(yīng)該有工商執(zhí)照及流通許可證。而且這些證照都掛在醒目的位置。二是要看食品標(biāo)簽。根據(jù)我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)，食品要標(biāo)注配料，包括一些添加劑、防腐劑等等要標(biāo)注具體的名稱(chēng)，如果標(biāo)簽標(biāo)注中沒(méi)有這些的話(huà)，這個(gè)產(chǎn)品肯定是存在問(wèn)題的，是不符合標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。第三，要看看食品色澤是否正常。比如，正常瘦肉是淡紅色的，如果添加瘦肉精的豬肉顏色會(huì)較深，肉色異常鮮艷，瘦肉多脂肪層特別薄等等。這是一些普通的方法，當(dāng)然消費(fèi)者光靠肉眼難以鑒別的。楊斌認(rèn)為，食品添加劑的問(wèn)題是相關(guān)部門(mén)都必須大力監(jiān)管的，這樣才能讓老百姓放心。

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