在德清，談起黃酒就想到莫干山牌。浙江德清莫干山酒業有限公司是德清規模最大、歷史最悠久的黃酒企業，產品口碑好，質量在同類產品中名列前茅，客戶也比較穩定，但是其發展一直難有大的突破。經過不斷地積累和摸索，該公司積極突破傳統工藝研發新產品，轉變營銷模式，取得新的發展。

“莫干山”黃酒在浙江頗有歷史底蘊，可以追溯到清同治年間。當時的新市楊元新醬園正是浙江德清莫干山酒業有限公司的開端，后幾經轉變后，在1999年由浙江德清縣新市釀酒有限公司改制成了今天的莫干山酒業有限公司。“品‘莫干山’黃酒”由此也成了弘揚傳統文化，打響新市羊肉黃酒節品牌的一項重大活動。

在傳統工藝與現代科技相結合的時代，保持黃酒的品質，是企業能否經久不衰的關鍵。黃酒以大米、小麥為原料，利用生物糖化發酵作用釀制而成。原料品質的優劣，糖化發酵的好差，氣候水溫的變化，生產季節的前后，發酵時間的長短，工藝操作的差別，這些因素都會致使不同批次的黃酒質量有所不同。而且，受到儲存條件和時間的影響，酒質會發生不同的變化。而莫干山酒業有限公司通過實施標準化管理，保證了黃酒質量，也打好了黃酒品牌的基礎。從原材料的采購、運輸、檢驗開始，到成品酒的包裝、運輸、貯藏，都制訂了嚴格的技術標準，基本覆蓋了各個部門和各道工序。特別是水源上，該公司在飲用水的基礎上再次過濾達到純凈水的要求。

積極引進和采用國外先進、適用的技術與設備，同時加強與科研院校合作，充分挖掘酒料資源潛能，以增加科技含量，提高產品擋次，促使企業上臺階。公司新開發的蟲草黃酒，通過添加枸杞、蜂蜜和人工蟲草母液，并采用零下5℃的低溫過濾，減少黃酒瓶裝的沉淀，使得黃酒不僅有養身保健價值，而且口感更純正，色澤更為清澈。公司正在抓緊建設1萬多平方的新車間，預計今年夏天可以啟用。

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