酒店廚房設備一般來說是有標準款和工程款的。如果因為現場的一些環境或甲方要求，可以跟技術部溝通定制方案和技術問題，以滿足甲方及現場的一些需求。
設備的定制方面包括設備材料、尺寸、外形、參數以及內部組件數量等，定制品的價格會隨這些方面的改變而改變。
酒店設備通常都可以定制，如制冷設備（包含冰箱和冷庫）、中西餐廚房設備和工作臺、調理柜，水池類，還有爐灶。
1.制冷設備的定制通常是冷庫的定制
根據冷庫的面積大小來設定，如冷庫庫板的尺寸和數量的設定、冷庫壓縮機組的數量、室內冷風機的型號等都可能有所變化。冰箱屬于電器設備，也可以定制。只是定制冰箱的工藝更加復雜、工期更長，而且成本要高很多，所以客戶很少會選擇定制冰箱。
2. 除了冰箱，其他廚房電器設備的定制價格也會比標準款高很多
因為涉及到產品的品牌、質量和口碑等因素。
所以定制會比較好實施一些。定制的廠制品價格會比標準款的廠制品的高，但比定制電器設備價格低。標準的工作臺、貨架、水池一般尺寸有1.2m、1.5m、1.8m，其他尺寸可以根據需要定制。
4. 灶臺的定制也是一樣的
價格很高，而且由于灶頭等構造特殊，所以定制尺寸是有一定的限制的，炮臺大尺寸就相對大一些，炮臺小尺寸就相對小一些。通常大鍋灶和雙頭灶長度一般是1.2m，三眼灶和四眼灶的灶臺長度分別為1.8m和2.2m。
如果可以的話，最好是跟設計師溝通，在能夠合理配置設備的前提下，避免出現定制設備。還可以和設計師溝通，看如何定制，可以既達到效果又更加省錢。
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