油鹽餅

原料：面粉3斤，發(fā)面1斤，豆油0.5斤，堿面適量，花椒面、精鹽少許。

工藝流程：

(1)把面粉倒在案板上，在中間扒個(gè)坑，加上1斤半溫水，放上發(fā)面，按好堿成發(fā)酵面團(tuán)揉均勻，稍醒30分鐘左右。

(2)把醒好的面團(tuán)稍按一下，用走捶桿做成長(zhǎng)方形有原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，精鹽最后撒上。從上下兩邊向中間對(duì)卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。

(3)烘烤：調(diào)好烤溫240℃-260&℃。把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。

特點(diǎn)：松軟，五香味俱全。

酥餅

制作原料：制皮面料7斤，油酥面3斤(4*6.5*5水面、油面制作)包餡，取白糖適量加入，工藝流程同上。

燒餅

制作原料：面料4斤，發(fā)面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤，精鹽、花椒面、堿適量，工藝流程同上。

千層餅

制作原料：面粉0.5斤，發(fā)面粉1斤，豬油0.5斤，精鹽、花椒面、堿適量，工藝流程同上。

雞蛋攤餅

原料：面粉、雞蛋一個(gè)、少量食鹽、調(diào)料

制作方法：首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀，放入適量的食鹽和調(diào)料，不可太稠也不可太稀，太稠了，餅會(huì)太厚和硬，太稀了餅會(huì)太軟了。第二步：電餅鐺加熱后，地層用刷子刷一層薄薄的油，油不可多，倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。第三步：在薄餅成型后，在薄餅的表面打一個(gè)雞蛋，用鏟子(木制的或竹制的)把雞蛋攤勻薄餅的表面，蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可。

電餅鐺產(chǎn)品解析

電餅鐺是一個(gè)烹飪食物的工具，上下兩面同時(shí)加熱使中間的食物經(jīng)過高溫加熱，達(dá)到烹煮食物的目的。電餅鐺使用220v電源，電熱絲加熱，鋁制鍋面，上下火自動(dòng)控溫，適合于店面或各種流動(dòng)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，適用于公婆餅，香醬餅，千層餅，掉渣餅，蔥油餅，雞蛋餅，煎餃，燒賣等各式餅類制作，也可以做燒烤，鐵板燒，煎魚。