韭菜苔炒臘肉制作步驟所用的廚房設備有：雙頭雙尾炒灶、單門蒸飯車、煲仔爐、鐵板燒設備、饅頭機、雙眼水池、油水分離器、工作臺冰箱、暖碟柜、四門冰箱、切片機、排煙風機、餐廚垃圾處理設備、斬切刀、剪刀、搟面杖。

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下面韭菜苔炒臘肉制作美味詮釋、需要材料、步驟、所需要廚具、廚房設備推薦等多方面進行說明。

韭菜苔炒臘肉美味詮釋：

俗話說的好：六月韭，驢不瞅。說的是夏天韭菜老了不好吃，不是吃韭菜的季節。但是這是的韭苔正是吃的時候，夏天糟了韭菜卻成就了韭苔。哈哈，那我們不妨吃吃韭苔，同樣能嘗到韭菜獨有的味道，何樂不為呢？

韭菜苔炒臘肉所需材料：

制作需要主料

臘肉(100g) / 韭苔(400g)

制作需要輔料

胡椒粉(適量) / 料酒(適量) / 生抽(一大勺) / 蔥姜(適量) / 辣椒(適量) / 鹽和雞精(適量)

美味韭菜苔炒臘肉制作步驟：

1、1、韭苔摘取韭菜花洗凈切段備用。

2、2、臘肉切條。

3、3、臘肉用溫水焯燙5分鐘，洗去雜質初步成熟。

4、4、鍋中坐油爆香蔥姜辣椒。

5、5、下入臘肉煸炒1、2分鐘。

6、6、烹入料酒適量和一大勺生抽。

7、7、倒入韭苔段，快速翻炒。

及以下步驟：7、倒入韭苔段，快速翻炒。 8、韭苔略微變翠綠加鹽和雞精適量，和少許胡椒粉出鍋。 來一口 3、臘肉用溫水焯燙5分鐘，洗去雜質初步成熟。 4、鍋中坐油爆香蔥姜辣椒。 5、下入臘肉煸炒1、2分鐘。 6、烹入料酒適量和一大勺生抽。 7、倒入韭苔段，快速翻炒。 8、韭苔略微變翠綠加鹽和雞精適量，和少許胡椒粉出鍋。 來一口

制作美食韭菜苔炒臘肉需要炒鍋，

美食制作經驗總結分享：

1、提前把臘肉炒一下可以減少亞硝酸鹽和初步成熟減少烹飪時間。

2、烹入料酒可以除去肉腥并增香。

3、韭苔不要炒太久，不然就出水而且老了。

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