大型食堂廚房設計有哪些要求呢？廚房是食堂的重要生產場所，擁有一套完善的廚房設計方案，不僅可以大大提高廚師出菜效率，同時還可以對廚房的衛生及消防安全提供最有力的保障。下面由壹廚壹幫的小編來為您簡單介紹一些要求吧！

一、廚房相關要求（選址要求、衛生要求等）

1、地址應設置在有給排水條件和電力供應的地區。

2、廚房的餐廳比例最好設置在1:1，最小不得超過4:6。

3、應同時符合規劃、衛生、環保和消防的有關要求。

二、使用需求及用餐人數要求

1、對于建筑面積大于6000平米的大型食堂，一般會采用分層式建筑。因為就餐人數流量大，所以地面一層的外門基本都處于敞開狀態。

2、一般廚房的工作流程為先洗滌干凈后進行加工處理，最后再進行烹飪，因此最好把水池便于隨時清洗，保障食品衛生。

三、通風要求

廚房通風對食堂就餐環境的影響十分大。北方較寒冷地區的食堂廚房，在冬天補風時可以在廚房安裝熱回收裝置，還要注意對排出油煙的處理減少污染。

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