酒店廚房可以說是酒店的心臟，這充分說明了它的重要性，既然酒店廚房這么重要，那么在前期規劃的時候，需要怎么樣的酒店廚房設計方案呢？和小編一起去看一下吧！

一、這樣的酒店廚房設計方案才給力

1、完美酒店廚房設計方案位置和面積不能忽視

對于酒店中的廚房設計來說，首先應該確定出酒店中廚房的位置以及面積。這一步是很重點的，選擇的廚房位置還需要是合理規劃的與整體酒店的設計更合理。一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右，但是不得低于10%，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運營得到正常化。能達到事半功倍的效果哦！讓你酒店一年盈利過億不是夢哦！

二、規劃布局不同功能區間很重要

一般大型的星級酒店廚房的功能間包括：

1．酒店大堂吧：為客人提供酒水餐飲服務。大堂吧的裝修設計要豪華，漂亮，給人你視覺的美感。

2．酒店行政酒廊：為vip級客人提供飲料及小吃等服務，這里設計時要給人一安逸、舒暢、輕松的感覺。

3．酒店西餐廳：為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，配置質量可靠，性能穩定的萬能蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，這里的設計方案要對西餐爐具做精細的挑選，好的爐具才能做出好的西餐美食。優秀的西餐廳酒店廚房設計方案讓西餐廳更高效、快捷。

4．酒店宴會廳：為在酒店宴會廳召開各類婚慶活動、公司聚餐、新聞發布等活動的客人提供餐飲服務，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。這里的設計要注意，空間要足夠大，面積預留要合理。注意小細節才能成就大事業。

5．酒店員工餐廳：為酒店工作人員提供工作餐，設置熱炒間、粗加工間、面點間、售飯間、洗碗間等功能區，這里的設計也要十分的注意，只要讓員工吃舒心了，才能有效率的為酒店工作。

6．酒店中餐廳：為在酒店中餐廳就餐客人提供中式菜肴，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此制作。這里中要出菜品的地方，廚具的灶類比較多，這的設備要橫平豎直，不能傾斜擺放，要便于廚師的操作，這樣才能提高工作效率。

7．酒店中央加工：加工菜品的地方，避免交叉感染，讓菜品更衛生。

三、通風和空調考慮

酒店廚房設計方案中，廚房中的通風和空調的設計就非常重要。酒店的廚房中需要設計好油煙的排放通道，一般廚房中的排煙道時按照酒店廚房專用的排煙管設計，但在設計時需要考慮到廚房中整體的布局。同時在最好在廚房中采用大排放功能的通風口，不能使廚師感到熱，以免影響到在廚房中使用的人的正常工作。通風口的設計也很好的保證了廚房中的氣味不會進入到酒店的餐廳中。

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