酒店廚房的用電區(qū)域較多，用電量較大。因為酒店廚房會有許多大功率的電器設(shè)備，所以在酒店廚房設(shè)計電位cad平面圖紙時，一定要在保證安全的前提下給出足夠的電量，同時必須配有配電箱或配電室，方便意外情況發(fā)生時能及時切斷電源。

酒店廚房電位設(shè)計時需遵循以下五類基本原則。

一、技術(shù)銜接原則

廚房策劃人員應(yīng)盡量將廚房設(shè)備布局及詳盡的技術(shù)要求提出來，如設(shè)備的位置、額定功率、電壓、運行特點等，使設(shè)計部門有依據(jù)的一步設(shè)計到位，盡量減少重復(fù)設(shè)計與施工。

二、專業(yè)設(shè)計原則

酒店廚房設(shè)備種類繁多，許多是用電設(shè)備，所選用的機械設(shè)備有特定的技術(shù)參數(shù)和工作特點。供電系統(tǒng)設(shè)計時，需要由專業(yè)人員參考設(shè)備特性來計算設(shè)計，有利于一次設(shè)計到位，施工到位，不留后患。

三、細(xì)化酒店廚房設(shè)計原則

廚房電位設(shè)計要細(xì)化到每一個點位。既要遵照有關(guān)規(guī)范，又要考慮到廚師操作的實際需要，與設(shè)備的銜接配合，與其他系統(tǒng)管理的空間關(guān)系等。例如，要設(shè)計的插座，開關(guān)盒位置，要躲開設(shè)備結(jié)構(gòu)，接插、開關(guān)、維修才會方便。在廚房潮濕復(fù)雜的環(huán)境中，即使增加設(shè)備也不應(yīng)增加較長的明管明線，以保持廚房技術(shù)設(shè)施的嚴(yán)謹(jǐn)性。

四、安全可靠性原則

電器設(shè)備直接與人接觸，要保證供電的可靠性，一方面是使用可靠，另一方面是確保操作人的人身安全。

五、預(yù)留設(shè)計原則

從設(shè)計施工角度要留有用電負(fù)荷增大的余地，廚房配電線路應(yīng)當(dāng)接線簡單、靈活，并有發(fā)展和擴展的可能。廚房及飲食制作間的電源進線應(yīng)留有一定余量，配電箱留有一定數(shù)量的備用回路及插座，以備設(shè)備增加與變動。

六、利于檢修原則

設(shè)計要利于檢修，方便以后出現(xiàn)故障能及時解決，避免過多影響相關(guān)設(shè)備使用。

酒店廚房的電位設(shè)計是非常重要的設(shè)計項目，要想廚房繁多的大、小功率電器能暢快運行，使用方便，以后還可以按照需求增減設(shè)備，按照以上六個原則進行酒店廚房電位設(shè)計是非常有必要的。

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