廚房排煙系統是廚房設計中不可缺少的重點項目。廚房排送風系統包括排煙系統和送鮮風系統，其中送鮮風系統是為了保證廚房排煙系統正常運行的輔助設施（也有把它倆統稱為廚房排煙系統的），兩者配合好，才能使廚房的排煙通暢、空氣清新，保證廚房的正常工作。下面我們先來簡單了解一下廚房的排煙系統。

一、廚房排煙系統的構成

廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成。

二、設置排煙系統時需要計算的參數

1、在廚房平面圖紙設計完成之后，首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。

2、 為了保證凈化效果，在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算。最小排風量通常用下式計算：l=1000ph式中：l-排風罩排風量，m³/h；p-罩口的周邊長（靠墻的邊不計），單位為m；h-罩口至灶面的距離，單位為m。

3、用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度，保證罩口吸風速度不低于0.5m/s。

4、而在通常的計算過程中，為了簡化操作，一般根據排煙罩長度采用預估值來估算廚房設備的排煙量，按2000~2500m³/mh來計算。

舉例如下：

比如某廚房排油煙罩長度為11m，排煙口距離煙罩較近，彎頭較少，則其排煙量為：11m*2200m³/mh=24200m³/h

5、廚房排煙量的大小還和排煙管道風阻、彎頭數量、排煙風機的風壓等有關，如果排煙系統阻力大于風機風壓，則需增大排煙風機。

6、在排出油煙的同時，還需為廚房補入足量的新風，補風量按照排風量的80%計算。

7、根據排煙量及補風量計算出排煙管道、補風管道的截面積。

三、效果好的排煙系統該如何設置

要有好的排煙效果，就要根據排風量選擇合適的排煙設備及排煙管道，同時設置防火閥、風量調節閥等，在排出油煙的同時還要送入適量的新風來平衡風壓。

通常在酒店行業中，廚房設計公司需要提供廚房排煙點位圖及排油煙量和補風量的需求，具體排煙系統設計交由暖通工程。

中華廚具網（www.hoppecoke.com）秉承為商用廚具客戶提供滿意數據信息服務，為商用廚具企業開拓廣闊市場為宗旨，與時俱進、開拓進取，憑借自身行業優勢、人才優勢，順應市場需求和信息化潮流，以保持中國專業、權威的商用廚具行業門戶網站而努力。
中華廚具網通過分析了大量商用廚具企業信息及市場調查后，中華廚具網在中國廚具孕育產生，它將更聚焦商用廚具品牌價值提升，為廚具產品提供招商加盟信息服務，行業資訊服務，為企業代理商提供商業信息報道、商業合作和店鋪運營咨詢服務。
中華廚具網是綜合商用廚具大數據信息平臺，更具價值的行業門戶準確的定位、多方位及時的行業信息、高轉載的資訊發布，主導商用廚具行業資訊動態。融合熱點事件策劃，多方位立體傳播，助力企業發聲，為品牌擴音增強知名度。招商加盟連續為商用廚具品牌推薦優質代理商，強大的經銷商數據庫，快捷高效的渠道通路，定制化服務品牌招商，一站式為廚具企業招商加盟建立解決方案。