小飯店盡管小，有其本身的設(shè)計(jì)特點(diǎn)，也要遵循商用廚房的一般設(shè)計(jì)原則，下面咱們就一起來了解一下小飯店廚房的具體設(shè)計(jì)原則吧。

一、小飯店廚房設(shè)計(jì)原則之（功能間設(shè)置）

（一）廚房分隔不要太多，否則浪費(fèi)面積，又不利于員工間的互相溝通。

（二）小飯店甚至不用有功能間的分隔，只需要功能區(qū)合理設(shè)置即可，生熟、冷熱、臟凈均不能交叉。

（三）設(shè)備擺放符合一般的使用習(xí)慣，方便操作。其中排煙和能產(chǎn)生蒸汽的設(shè)備要集中擺放，便于排煙系統(tǒng)安裝。

（四）設(shè)備間距離，設(shè)備與墻體間距離，均需控制好。太寬，浪費(fèi)面積；太窄，不方便使用。

（五）設(shè)備選用要能滿足使用要求，質(zhì)量合格，防蟲，防火，耐用。

二、小飯店廚房設(shè)計(jì)原則之（衛(wèi)生安全）

（一）注意及時(shí)清理衛(wèi)生，水池必不可少，尤其是三星水池、滿足清洗食材和清洗用具的需要。垃圾集中收集，及時(shí)清理。

（二）廚房要配備滅火器以防萬一。

（三）飯店的排煙通風(fēng)要到位，否則油煙機(jī)會(huì)影響員工的身體健康又會(huì)影響員工的心情和工作效率，還要注意定期清洗油煙機(jī)，解除火災(zāi)隱患。

（四）廚房設(shè)置的電位要安排合理，方便使用又不易受潮發(fā)生短路危險(xiǎn)。設(shè)置電位要足夠，使用設(shè)備時(shí)不能過載。

（五）廚房配備保鮮設(shè)備，保持食材的新鮮，避免食材變質(zhì)影響人體健康。

 關(guān)于小飯店的廚房設(shè)計(jì)原則，就是這些了。您還想了解飯店廚房設(shè)計(jì)方面的其他相關(guān)知識嗎？可以到中華廚具網(wǎng)商用廚房設(shè)備的廚房知識頁面查閱咨詢。

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