一、食堂廚房設計的照明要求

食堂廚房照明方面跟正常廚房是一樣的，廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備、操作的照明。

按照《建筑照明設計標準》規定，廚房操作間、加工區、餐廳照度均為200lx，主副食庫照度100lx，精細加工間照度300lx。

廚房內需要利用充足的照明增進工作效率，避免危險。廚房的照明首要目的就是安全與效率。

二、食堂廚房設計的燈具要求

食堂廚房照明燈具一般要選用防水防塵的，還需要經常用干抹布擦拭燈具，保持燈具的潔凈。因為廚房里邊產生的油煙、蒸汽還有燃料燃燒產生的二氧化硫等物質，都會影響燈具的使用壽命。

食堂廚房適宜采用明亮且不刺眼的直管式熒光燈,最好選用節能型的。根據《建筑照明設計標準》的規定，餐廳照明燈具采用嵌入式直管型鋁格柵熒光燈t5型，廚房照明燈具采用密閉防水型直管熒光燈t5型，主副食庫采用直管熒光燈t5型。

1、一般燈具

日光色熒光燈一般比較明亮，而且能夠保證整個廚房內器具和食材、菜肴的原有色彩，讓廚師能夠精確地判斷食材是否清洗完全、菜肴的新鮮度如何及菜肴的擺盤情況等，而且燈光比較柔和，讓人的眼睛有一種舒適感。

食堂廚房適宜采用較大的可調式吸頂燈，保持整個廚房的總體亮度。還需要在天花板鑲嵌5～10個射燈，來增加廚房的亮度。一般的燈光因為操作人員和設備本身的造型遮擋，會導致相關的操作區有陰影，那就需要另外增加照明燈具，如洗滌、準備、操作區。增設燈具能夠使廚房有足夠的亮度，來保證工作人員的工作準確性和有效性。

櫥柜、荷臺、切配臺上方要布置照明燈這種集中式光源，方便切菜、找物、準備食材，也可以在一些玻璃儲藏柜中加裝投射燈，如果櫥柜內餐具和菜肴顏色比較豐富的話，燈具的裝飾效果會非常明顯。

2、特殊燈具

廚房內還有一些特殊燈具，如防爆燈、紫外消毒燈、滅蠅燈等。冷庫里和煙罩下面要用防爆燈,最好還具備保護罩，因為高溫、油煙環境下，容易發生油煙導電現象。一些備餐間和消毒間要安裝紫外消毒燈，按不大于15平米一盞的原則設置。滅蠅燈屬于衛生設備，需要統一供電單獨控制。

如果要求亮度比較高的話，燈具的懸掛高度在4m以下為宜。如果燈具安裝低于1.8m，就需要考慮燈具的抗震、防水等安全性能，要有燈罩等保護措施。

關于食堂廚房的燈具和照明，小編先為您介紹這些吧，如果您需要要了解相關的電位設計方案可以到中華廚具網商用廚房設備的案例頁面看看，更多精彩內容等您分享。

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