食堂（包含幼兒園食堂、中小學食堂和其他學校食堂）的設計規范和飯店、酒店的廚房設計規范都是一樣的。 下面咱們來介紹一下食堂廚房的通用設計規范和標準，還有設計時的注意事項。
一、食堂廚房設計規范和標準
食堂廚房設計cad圖紙
食堂廚房設計需要遵守商用廚房的一般規范和標準，以及國家和地方的衛生防疫和消防等相關要求，如《餐飲建筑設計規范》、《冷庫設計規范gbj72-84》、《給水排水設計手冊》、等設計規范，《城市規則與食品衛生監督機構的要求》《燃氣用具類標準gbil/69-1996》《餐飲業食用衛生管理辦法》《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《北京市建設工程及驗收標準》等衛生防疫和消防的要求。
二、食堂廚房設計時的注意事項
食堂廚房設計cad平面設計圖紙
食堂廚房在設計時的注意事項，其實也是根據相關的設計規范和標準，以及以往的專業經驗衍生來的。一般的，食堂廚房設計時的注意事項如下。
（一）設計要嚴格按照相關的設計規范和標準進行。
（二）按照食堂的一般設計要求來進行。
1、食堂的功能間和設備要根據甲方的要求（包括供應就餐人數和供應的主食和菜肴種類、售餐方式等）來設置，面積和設備的數量、型號等配置，要能滿足使用的需求。
2、食堂的布局流程跟酒店飯店的不一樣。儲存間、粗加工間、熱加工間、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房，都是傳統設計。如果有其他的設計需求，那也是需要按照甲方的要求來做的。一般的食堂是用半自助式售餐，需要參考經營方是否有人工出餐要求。
3、食堂的人員操作和食品的處理運輸流程要順暢，不交叉打架，生熟不交叉，冷熱不交叉，干凈和臟亂不交叉，各種人員、物料出入口要區分清楚。
4、廚房內各區域要及時清潔，總是保持干凈，甚至要沖洗地面。地面要不吸水、防滑。
5、清潔操作區內不得設置明溝，地漏應能防止廢棄物流入及濁氣逸出（如帶水封地漏）。
還有很多的注意事項，在相關的規范、標準里邊都有體現。但是只有專業的設計師，才能依據多年的相關經驗進行設計，并能夠充分考慮到各方面的細節。
三、幼兒園食堂廚房的詳細介紹
1、幼兒園廚房應該包括主副食加工間、主食庫、副食庫、冷藏室、配餐間、消毒間等。
2、設置專用對外出入口，使雜物流線與幼兒流線分開，并應設置雜物院
3、平面設計應滿足操作流程、合理組織內部交通流線，避免生、熟食物的流線交叉。
4、幼兒園為樓房時，可以設計小型垂直提升食梯。
附加價值介紹：食梯的位置一般有兩種：
(1)位于廚房的備餐間內，適用于設在主體主體建筑內的幼兒廚房。
(2)位于幼兒生活用房的公共交通空間，這種布局適用于廚房毗鄰主體建筑或獨立設置的幼兒園。
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