職工食堂廚房設計和其他的食堂廚房設計其實差別不大，在人性化設計方面都可以達到統一。咱們先來看看這些有關食堂的人性化設計吧，保您大開眼界哦。

一、星級餐廳和diy小廚房

隨著大家對食堂的品位的提高，重慶大學食堂推出了“星級餐廳”，餐廳裝飾豪華，有品位；還有四川西南航空職業學院的食堂設計浪漫，就餐區風格各異，甚至還設置了開放的小食堂，其中的diy廚房深受同學們的喜愛。其實這樣的diy小廚房就是人性化的設計，相對于就餐的同學來說，讓大家更覺得食堂十分有創意，大家覺得自己動手做飯，很實惠很有意義。這是對食堂顧客的人性化設計，深受大家的喜愛。

二、“明廚亮灶”

其實很多的學校都設置了“明廚亮灶”，采用攝像頭，玻璃窗或者玻璃的隔墻設置的方式，都可以滿足大家對食堂廚房衛生的間接或者直接監控，讓大家覺得食品很安心，這也是一種人性化的設計。

三、“炒菜機器人”

對于廚師來說，人性化的設計可能就是在廚房里邊的一些內容了。如北京交大，采用了炒菜機器人來炒菜，機器人雖然看起來不起眼，就像是一臺脫了外殼的滾筒洗衣機，但是，工作效率可是非常高呢，甚至每天可以炒出80種菜肴，每種菜肴的量都是大盆裝的哦，味道和色澤跟廚師炒出來的幾乎沒有什么區別。“炒菜機器人”炒菜翻炒均勻，精確控溫，廚師只需要按照設備的提示，放入適量的調料即可，大大解放了廚師的雙手。而且這一設備還可以降低油煙排放量80%以上，節省水和燃氣一半以上?？芍^是非常人性化，科技化了。

除了炒菜機器人這種科技含量比較高的廚房設備，還有一些設備我們都能做到廚房內的人性化設計呢。

四、廚房內設備的人性化設計

廚房內的設備設計一般會按照一定規范進行排放和配置，但是在設備的人性化方面考慮的有：

1、操作簡單、使用方便、功能強大，如萬能蒸烤箱、多功能切菜機等；

2、設備專人看管，可以使設備的使用更加快捷有效率，節省大家的時間，提高工作效率；

3、設備設計設備的高度800～900mm（一般身高人員的舒適操作高度），設置可調高度的子彈角，便于廚師對設備的調節和使用，設備的寬度也要適合一般的使用習慣；

4、常用物品和不常用物品可以分別設置下部收納盒上部收納；

5、設備設置保護措施，設明顯的警示標志、防止燙傷、割傷。

另外還有其他相關的人性化設計——功能區設置合理，人員工作流程順暢，不交叉打架；各人工作區內空間足夠，工作區之間緊湊、不交叉；餐廳和廚房較近等，這些都可以提高人員的工作效率

還有一些方面，如地板安全防滑、易清潔；廚房水電位設置充足，用水、用電方便，廚房光線明亮適當；排送風系統風量預算足夠，不影響廚房工作環境等等。

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