俗話說，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烤制蛋糕操作者時的溫度、時間和濕度等因素。蛋糕口感與外觀優劣不僅與制作過程具有密切關系，烤制的時間與溫度是要求蛋糕制作成功與否的最重要一步。只有這些條件都配合得當，才能烤出品質上乘的蛋糕。適合的烘培工具也是做蛋糕成功率大升的關鍵。比如享有多項技能的川皇蒸烤集成灶。

川皇蒸烤集成灶做蛋糕溫度和時間

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川皇蒸烤集成灶享有大容量的蒸烤箱，設置了普通蒸、高溫蒸、風扇烤、焙烤、燒烤加濕烤、凍結等多種模式，烹飪者可根據食材市場需求，一鍵自由選擇操作者模式，即使是廚房小白也能輕松匹敵，做出各種美味佳肴。如果要烤紅薯，就自由選擇烤的功能就好了。

烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來要求溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烤制時間；而厚的蛋糕能用低溫而較長的烤制時間。

蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鐘左右，上下火同樣大小；

重量在100g～450g ，能用 180℃，烤 18～40分鐘，下火較上火大；

重量在 450g～1kg，能用 170℃烤，40分鐘～1小時左右，下火較上火大。

用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鐘左右。

通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。

1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱會帶有此功能，對于經常會用烤箱做面包的人來說是十分有必要，因為烤制時蒸汽功能會噴灑水蒸氣，可以使烤制的面包表皮可口且柔軟。

2、烤箱熱風功能： 烤箱熱風功能可以大幅度提高烤箱內空氣交換效率，讓食物烤制時受熱更加均勻分布、徹底，也能讓食物可以快速著色，所以小編指出這個功能是必備的。

以上就是川皇蒸烤集成灶做蛋糕溫度和時間的一些答案，期望有所協助。蛋糕雖愛吃，但不可貪多哦。

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