人不飲水生命能維持三天左右，礦難地震留下來的生命奇跡揭示了斷絕飲食生命維持的極限，常言道，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃發心慌。衣食住行是人們生活的最基本需求，人類逐步走向文明，原始人是茹毛飲血，僅能吃得飽，到現今隨著社會的進步，文明的發展，不單是吃得飽，而且是吃得好，且營養健康。

隨著世界人口的增加，生活的快節奏，天然的農產品及生產方式已不能滿足生存的需要，現代農業，食品工業應運而生，農藥化肥生長素等促使了農作物禽肉蛋的快速生長。食品添加劑改變了食品的色香味，促使了商品食品的快速發展，給人們生活帶來了前所未有的便利?？梢哉f沒有這些農業食品方面的人工合成物，也就沒有現代農業，現代食品工業。

但飲食方面的所謂文明也帶來了一系列的飲食品的安全問題，使人類健康某種程度上受到一定威脅，生存環境及身體內環境受到一定污染。

在我國改革開放的進程中，農業生產，飲食品出現了一些食品安全問題，從三鹿奶粉，地溝油到后來曝光的諸多食品安全事件觸目驚心，駭人聽聞，人們驚呼：我們吃什么？我們還敢吃半成品食品嗎？生活的快節奏沒有選擇的余地，只能忍耐等待，對于食品安全事件政府屢出重拳，治理整頓，但屢禁不絕，如斬草不能除根。

目前政府涉農及食品的部門眾多，從農田到餐桌雖有多部門齊抓共管，但問題饅頭的出現說明多個部門管不住一個饅頭，說明食品監管的難度。

隨著市場經濟的深入發展，金錢的誘惑，商業道德的滑坡，誠信的缺失促使了一些人抓經濟不擇手段，把一些未經深入安全研究的農業科技用于食品原材料的生產及半成品食品的加工，而引發了一些無法彌補的人體安全事件，發人深省。

食品安全的監管強調誠信固然好，嚴厲監管不可少，家庭三餐有主婦，單位市場伙食有機構，既然國家是一個十多億人口的大家庭，理應有專管飲食品的專職機構，現雖有國家食品藥品監督管理局，但它歸屬衛生部，是一個副部級單位，而衛生部，農業部和國家質檢總局，商務部，發改委等都是部級單位，副部級單位協調部級單位，工作程序會有問題。

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