5月13日，山西省統計局公布一份關于全省雞蛋價格的統計調查。結果顯示，山西省雞蛋批發價從年初的每斤3.77元，快速跌落到2月初的3元以下，并延續至今。截至5月7日，全省每斤雞蛋批發價為2.93元，仍沒有滾出“三元坑”。與此同時，雞蛋養殖成本卻不斷上升，多數養殖戶虧損嚴重。

每斤雞蛋批發價不到3元今年以來，不少市民在超市、農貿市場購物時發現，蔬菜價格一路高企的同時，雞蛋價格卻越來越便宜。今年2—4月，全省雞蛋平均批發價為2.88元，比2011年同期的3.46元下跌了16.8%。5月7日，全省每斤雞蛋批發價為2.93元，與年初相比，跌幅達到22.1%。與此同時，全省雞蛋零售價格也一路下滑，4月底，全省11個市城市每斤雞蛋零售價為3.31元，比年初跌了17.3%，比上年同期下跌了12.7%。

提及價格下滑的原因，統計分析，由于2011年山西省雞蛋價格較高，全年每斤雞蛋批發價日均達到了3.89元，許多養殖戶大賺了一筆。在利益驅使下，部分養殖戶于2011年年中及下半年擴大了蛋雞飼養規模，蛋雞存欄量有了較大幅度的增加，按養殖周期推算，蛋雞產量進入了相對過剩階段,由此導致了雞蛋價格的走低。

2012年一季度全省雞蛋產量達到了14.4萬噸，比上年同期增長2.6%。2010年全省人均禽蛋占有量在全國排第10位，在中部省份中排第3位。除了供大于求造成雞蛋價格持續低迷外，還有另外一個原因，那就是雞蛋價格與豬肉價格關聯性較強，豬肉價格的走低，也影響著雞蛋價格的上升。

批發價低于成本價養殖戶虧損雞蛋價格下滑的同時，養殖成本卻不斷上升。今年1—4月份全省玉米批發價較上年同期上漲了4.1%，人工費用也較上年同期大約上漲了5%—10%。飼料價格、人工費用等養殖成本的漲價，壓縮了飼養蛋雞的盈利空間。

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