2010年，大蒜的批發價格曾達到每斤10元錢以上，被人們戲稱為“蒜你狠”。

今年5月下旬以來，全國大蒜價格快速上漲，漲幅最高達86.6%。作為非大蒜主產地，我市大蒜價格上漲程度如何？漲價的背后有著怎樣的原因？記者近日進行了采訪。

蒜價一斤3.5元，多數市民表示價貴但可承受

6月6日上午，德城區三八路便民市場，市民楊春娟在一個攤位前挑選著蔬菜。“兩周前一斤還2.5元，現在都3.5元了，這10頭蒜就花了我5元錢，大蒜真是貴了。 ”她無奈地說。

家住德城區鑫龍小區的市民劉淑珍平日里就愛吃大蒜，拌個涼菜、吃個涼面少不了蒜泥來 “助興”。 “這兩年大蒜價格像過山車一樣，跌跌漲漲的很讓人摸不著頭腦。最近‘蒜你狠’又卷土重來，漲到啥時候能停啊？ ”

對持續走高的蒜價，多數市民表示，大蒜不是生活必需品，盡管價格貴點，還是可以承受的，不會因為蒜價上漲就不吃了。

零售價與收購價倒掛，多重因素左右蒜價

在黑馬農貿市場，記者了解到，批發新蒜的攤鋪共有20多家，大蒜漲價對銷量幾乎沒有什么影響。 “與外地相比，我市大蒜批發價格漲幅并不大。德州市場銷售的大蒜80%來自金鄉和徐州，價格波動主要取決于這兩地價格。 ”該市場工作人員談宇介紹說。

市蔬菜辦副主任孫保衛分析，供需不平衡是造成大蒜價格波動的主要原因。經歷了2011年的價格暴跌，不少蒜農減少了種植面積，導致今年大蒜市場供應不足。而全國最大的大蒜生產和交易中心——金鄉，平均畝產下降了三成，也影響了全國大蒜價格。

記者走訪我市大蒜產區時發現，大蒜價格上漲引發了零售價與收購價倒掛。在禹城市梁家鎮，梁莊社區大蒜合作社社長張德虎表示，近兩周內新蒜收購價格是一天一變，目前收購每斤已是3.7元至4元，但交易量并不大。

“現在蒜價持續升高，新蒜又剛進入收獲期，正好給我們一個觀望的時間，我們想爭取賣個更好的價錢。 ”梁家鎮小韓村村民張海亮的話道出了很多蒜農待價而沽的心態。農民惜售也使市場上流通的大蒜數量減少，價格一路走高。

業內人士分析，大蒜價格上漲不排除囤積炒作的因素。在金鄉，當地的大蒜收購已不分大小、好壞，只要是蒜都有人愿意收。而在我市，除本地大蒜經紀人收購外，還吸引了來自蒼山、滄州、萊蕪甚至金鄉的蒜商。

高價格態勢難維持，蒜農勿要盲目擴種

對于今年的蒜價走勢，孫保衛認為，目前正處于老蒜下市、新蒜未上的“尷尬期”，今后一個時期可能會繼續上漲，但漲幅不會太大。等到本月中下旬新蒜上市后，市場價格或將回落，“蒜你狠”的情況不會出現。

孫保衛提醒蒜農，要理性看待大蒜價格上漲，不要因行情好就多種、行情不好就少種，否則農產品價格始終處于一個惡性循環中。近年來，農村生產合作組織迅猛發展，農民可以加入其中實行訂單種植，可以方便快捷地掌握銷售信息、降低風險。

如何盡量避免農副產品價格暴漲暴跌？今年全國“兩會”上，代表委員們就大蒜問題，提出了諸如“成立風險基金，價低時保護性收購”“著手建設信息平臺，及時發布相關信息和預警預報”等建議。一些專家也表示，應鼓勵和支持農超對接、推進農產品倉儲物流設施建設等，降低農產品流通費用和損耗。（唐曉穎，趙帥，宋宜廣）

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