有見與舌尖上中國的熱播，米粉這一中國獨特的美食也廣受消費者的關注。鮮米粉是廣西老百姓最喜愛的大眾食品之一。目前，米粉企業的生產狀況已逐步改善，米粉也有了外包裝，減少了外來的污染。但由于其生產工藝的特性，在不改變米粉口感及風味的情況下，鮮米粉本身會有細菌存在，由于鮮米粉在冷藏條件下口感和風味會變差，所一般都在常溫下存放。米粉特有的營養、濕度、ph條件，使自身的菌很容易生長繁殖，菌落總數如果超過限值就很容易變酸變餿。菌落總數是作為食品被污染程度的標志。

它們的生產工藝大同小異，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。生產過程雖然簡單，但是正是這簡單的過程，很容易在過程中造成操作上的不當，或者消毒滅菌不徹底，導致裝袋后發生一系列的食品安全問題。

在冷卻，干燥到包裝的過程中，粉類食品一般都是直接暴露在空氣中，水分沒有完全的脫離，相對來說更容易滋生細菌，導致產品衛生方面的一系列問題。一般企業采用防腐劑的措施，但6月份國家出臺的《食品添加劑新規》中，對于防腐劑等一系列對人體會造成傷害的添加劑都將被限量或者直接禁止使用。

很多企業都在為這些食品生產過程中的消毒所煩惱。目前很多生產廠家都開始使用動態空氣消毒機的方法來避免產品在內包過程中產生的二次污染，反饋下來的效果確實不錯。動態滅菌消毒技術是通過特殊的脈沖信號使得nicoler發生腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣被抽進發生腔內，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環境保持在“無菌無塵”標準。且工人可以同時進行操作，不會對人體造成傷害，整個生產過程都處在一個動態殺菌消毒的環境中，細菌標準時刻處在一個達標的狀態下。

在江西，廣西等地米粉，芝麻糊等生產商采用了這項nicoler動態消毒技術，在產品生產過過程中起到了良好的作用，有效的解決了殺菌消毒方面的問題，為產品的銷售筑起了一道衛生的圍墻，為企業取得了良好的經濟效益。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。