河北省政府食品安全委員會辦公室５日舉行“良心油條哥”事跡報告會，表彰因“安全用油，杜絕復炸”而廣受贊譽的“油條哥”劉洪安。由網民熱捧到政府表彰，“油條哥”可謂“修得正果”。但冷靜地看，賣油條的劉洪安只是油條生產的末端環節，只有這一環節的“良心”，并不能保證食用油條安全。

當重復油炸成為油條生產的潛規則，“良心油條哥”的誠信之舉備受消費者歡迎勢在必然。油條價格雖高了些，買的人卻更多了，這證明，食品經營者在乎消費者的健康安全，消費者才會買他的賬。劉洪安的成功，在于他真正摸準了經營之道。

然而，以劉洪安的身份和條件，他只能做到用油環節沒問題，無法保證面粉加工、食用油生產、添加劑制造等上游環節安全可靠。上游任何一個環節出現問題，都會讓劉洪安的誠信經營前功盡棄。如此看來，在食品生產整個鏈條的誠信存在問題的情況下，他一個人的誠信其實很脆弱。

食品安全首先要求生產經營者自律，這是“良心油條哥”走紅現象的一個重要啟示。每一種食品都有若干個生產加工環節，每個環節的生產經營者都有責任像劉洪安一樣守土有責、嚴格把關。

“健康比賺錢更重要”“憑良心做生意不賠錢”“我能做到的別人也能做到，就看他做不做”“己所不欲，勿施于人”……劉洪安如是說。利益之上，義字當頭?！傲夹挠蜅l哥”的成功證明，食品生產經營完全可以做到“義”與“利”的統一。

國務院日前決定將食品安全納入地方政府政績考核，發生重大食品安全事故實行一票否決，“著力將教育的力量、市場的力量、監管的力量、制度的力量和社會的力量結合起來，構建食品安全誠信引導和約束長效機制”。這就要求有關方面不僅要弘揚“良心油條哥”的榜樣力量，鼓勵食品誠信經營者大量涌現，不斷擠壓非法生產經營者的生存空間，還要加大懲罰力度，解決食品安全領域失信成本偏低、違法收益較高的問題，絕不讓“劣幣驅逐良幣”。

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