昨天，市衛生局發出緊急通知，嚴防羅丹明b等工業染料流入餐飲服務環節。全市將開展餐飲服務食品安全專項整治。記者注意到，以往大檢查較忽略卻問題較多的小餐館，在此次檢查范圍內。

嚴防羅丹明b等混入

衛生監督部門除了開展對乳制品、食用油、肉類等重點品種的索證索票、進貨查驗等綜合整治外，將重點查處非法添加羅丹明b等工業染料的行為，其多用于火鍋和燒烤底料。

此次檢查將以辣椒、花椒制品和含辣椒、花椒的火鍋底料、調味料為重點品種，以辣椒、花椒制品使用量較大的火鍋店、燒烤店等為重點單位。

在餐館發現含工業染料等非食用物質食品的，將立即責令停止使用、徹查問題原因。對在餐飲環節違法添加的，一律吊銷餐飲服務許可證，立即移送公安機關，嚴禁以罰代刑、有案不移。對食品原料帶入的，要查清原料來源。

一款辣椒面被“通緝”

此次對各餐飲機構的檢查中，一是嚴查重點品種食品是否嚴格落實索證索票、進貨查驗和臺賬記錄管理制度，是否存在違法添加羅丹明b等工業染料的行為；二是重點檢查餐飲服務單位自制火鍋底料、調味料是否落實食品添加劑公示備案制度；三是對發現使用“北京佳久發商貿有限公司”生產的辣椒面（批號20120203）的商家，應立即責令停止使用并查封扣押，調查進貨渠道，通報同級政府食品辦。

學校食堂年底前分級

按照市衛生局要求，年底前全市各類學校食堂、托幼機構全面落實新的餐飲服務食品安全監督量化分級管理，全部配備專職食品安全管理人員。對集體用餐配送企業將重點開展食品的分裝、配送環節，送餐車輛、分餐過程等環節的專項整治，并制定監管辦法，規范集體用餐配送企業食品安全監管。

農家樂也將實現量化分級管理，力爭年底前農村民俗旅游接待戶50%實現量化分級管理。

小餐館首次納入監管

以往大檢查較忽略卻問題較多的小餐館，也在此次檢查范圍內。通過此次檢查，全面掌握小餐飲底數，將小餐飲全部納入監管服務。

此外，本市還將加大對打工子弟學校食堂、“小飯桌”和工地食堂的行業監管，督促其全面落實餐飲服務食品安全操作規范，嚴禁采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品和超過保質期的食品；全面排查食品安全隱患，嚴格落實食品安全主體責任。

名詞解釋：

羅丹明b(rhodamineb)又稱玫瑰紅b,或堿性玫瑰精，俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成染料。經老鼠試驗發現，羅丹明b會導致皮下組織生肉瘤，被懷疑是致癌物質。羅丹明b在溶液中有強烈的熒光,用作實驗室中細胞熒光染色劑、有色玻璃、特色煙花爆竹等行業。實驗證明羅丹明b會致癌，現在已不允許用作食品染色。

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