2012年春節后就開始低迷的雞蛋價格，終于在8月份從“3元時代”沖到了5元/斤的“高位區間”。據農業部對全國470個集貿市場畜禽產品定點監測數據顯示，8月前三周，蛋價分別環比上漲2.7%、2.4%和3.6%，平均價格比七月底上漲了0.7元/斤，達到今年雞蛋價格的最高點。而市場零售環節的傳導效應更加明顯，許多城市零售蛋價紛紛超過5元/斤，大有繼續沖高的態勢，無怪乎許多消費者直呼：“‘火箭蛋’卷土重來了！”

有句老話說“潮漲潮落自有時”，農產品市場價格波動首先體現的，是市場供求關系的變化調整。此番蛋價上漲，與其說是“火箭蛋”又來了，倒不如說是雞蛋價格的恢復性上漲。從農業部畜牧業司的監測數據來看，今年100個監測縣的500個監測村，蛋雞養殖者已經連續虧損了7個月，累計虧損達到8.2元/只。長達半年的虧損使得養殖戶不得不逐漸降低產蛋雞的存欄量，自今年4月份開始，蛋雞淘汰率開始上漲，到7月份，淘汰率得以遏制，但產蛋雞的存欄量同比已經比去年減少2%，2011年下半年受市場利潤刺激而增加的產能被擠出市場，今年上半年雞蛋供應遠大于需求的狀況得以徹底扭轉。

即便經過調整，在蛋雞存欄量同比下降、養殖成本同比上升的情況下，目前雞蛋價格仍然略低于去年同期的10.63元/公斤。如此看來，人們眼中的“火箭蛋”，不過是在合理范圍內進行的價格回調，獲得應有的價格“地位”。養殖戶剛剛結束了7個月的虧損期，還要承擔前期淘汰蛋雞的損失，雞蛋出欄價就勢溫和上漲，實在無可厚非。

農產品的持續供應有賴于市場價格對成本的彌補。成本上漲涉及到生產和流通兩個領域，其市場價格的上漲首先應當足以彌補生產成本的上升，方能保護農民的生產積極性，實現農產品市場的有效供給。算一筆雞蛋生產的成本賬，入春以來，飼料價格一直高位運行，玉米平均價格從去年8月的2.39元/公斤上漲到目前的2.55元/公斤，豆粕價格由去年8月的3.6元/公斤上漲到了而今的4.19元。/公斤，一斤雞蛋僅飼料成本就高達3.6元，再加上防疫、雞舍維修、人工成本，“3元時代”時養殖戶承擔的成本壓力可想而知，而目前5元/斤的市場價格中養殖戶到底獲利多少也值得商榷。

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