蛋雞是石首畜牧業優勢主導產業，不僅飼養規模大，而且生產標準高，被列入全省十大現代畜牧示范區業創建范疇。石首市以此為契機，大力發展立體養殖模式，推進蛋雞示范區創建。

山上養“山雞”。桃花山位于石首市東部，是洞庭湖平原和江漢平原交匯處的最大山脈，屬典型的低山丘陵區，修竹茂林，空氣清新，特殊的地理環境，孕育了具有優良性能的地方品種--桃花山雞，桃花山雞放養在桃花山修竹叢林間，所產“桃花雞蛋”個大體圓，蛋白清亮，蛋黃金橙，質嫩味美，蛋白質含量比普通雞蛋高，氨基酸等多種微量元素及各項營養指標均達到較高水平，堪稱健康美食之佳品，因味道鮮美、風味獨特而被譽為“石首三寶”之一，通過了農業部“無公害農產品”產地認證和產品認定，被評為湖北省名優特新農產品著名品牌，并在國家工商總局注冊了國家地理標志證明商標。多年來，石首市加大了對這一優良地方品種的保護和開發力度，建立了桃花山雞保種場，成立了桃花雞蛋產銷協會，制定了《桃花雞蛋產品質量標準》，大力推廣“小群體，大規模”的生產模式，通過統一提供種源，統一生產標準，統一市場銷售，促進桃花山雞快速發展。回鄉青年秦文濤承包山地500畝，實行分區輪養，讓雞自由采食青草、竹葉以及艾葉、黃岑、黃芪等植物，并配以南瓜、紅薯作輔助飼料，利用其中的天然色素來提高著色度，生產的不僅是純天然的綠色產品，而且外觀更漂亮，口味更豐富，營養更全面，產品遠銷香港，年飼養桃花山雞30萬只。從今年開始，石首市又把桃花山雞養殖作為扶貧項目實行整村推進，第一期投資250萬元，選擇在九佛崗、古井口、王李場等地建設桃花山雞養殖示范小區，出臺優惠政策，引導農戶參與，目前已發展200個農戶，戶平養殖1000只桃花山雞，全市桃花山雞總飼養量已達251.7萬只以上。

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