因為養(yǎng)肉牛的人少，牛肉一直是只漲不跌的行情。日前記者采訪發(fā)現(xiàn)，生鮮及熟牛肉當(dāng)前的賣價每公斤均比去年同期高出10元以上。

記者10月16日在市區(qū)建國路副食品市場看到，牛肉綜合零售價每公斤50元左右，而煮熟的牛肉每公斤賣到70元，牛腱肉每公斤54元。“去年這時一公斤生鮮牛肉賣40元，熟牛肉賣56元至60元，價格漲了不少。”一位女老板對記者說，“牛肉價僅次于羊肉，今年6月前后，牛肉在年初漲價的基礎(chǔ)上每公斤又高了4元到6元不等。”據(jù)了解，在我市各大超市基本都是這個價格。

牛肉賣價為什么只有漲沒有跌呢？這位女老板說，現(xiàn)在買一頭活牛要掏1萬元到1.5萬元，可想而知，宰殺后的肉能便宜賣嗎？牛肉價高，主要是肉牛飼養(yǎng)量太少。“買上一小塊熟牛肉就得掏上百元，價格高得嚇人，都快吃不起了。”一位正在買肉的市民對記者說。

牛肉價高，原因是多方面的。我市業(yè)界人士分析說，眾所周知，牛羊肉具有高蛋白、低脂肪的特性，有很高的營養(yǎng)價值。不少人尤其是北方地區(qū)的群眾，對牛羊肉情有獨(dú)鐘。在現(xiàn)今副食品價格需求量不斷增加的情況下，牛羊肉價格總是水漲船高，這足以說明牛羊肉在餐桌上的地位。但問題是，盡管肉牛產(chǎn)業(yè)也是我市畜牧業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，但牛羊肉供給市場卻依然緊缺，牛羊肉的養(yǎng)殖現(xiàn)狀也不容樂觀。一方面從寶雞本地看，目前全市肉牛最多也不過20萬頭，而且大部分肉牛還流向了西安等外地城市，在寶雞的銷量有限。再從大的范圍看，從2000年到2010年，我國活牛的存欄量由12353.2萬頭下降至10626.4萬頭，減少1726.8萬頭，全國各地均不同程度地出現(xiàn)了“牛荒”。而私宰濫宰等行為，又導(dǎo)致母牛群體受到嚴(yán)重破壞，能繁母牛存欄量近年來下滑尤其嚴(yán)重。在市場需求增加，而肉牛存欄數(shù)少的情況下，牛肉賣價昂貴也就成了自然。

按說，牛肉價近年來持續(xù)上漲的信號，會在一定程度上調(diào)動農(nóng)民飼養(yǎng)肉牛的積極性，可養(yǎng)肉牛的人為啥會少？

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