一直以來，“活牛南運(yùn)、異地育肥”是我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的主要生產(chǎn)模式。因?yàn)槟戏疆a(chǎn)區(qū)肉牛相對(duì)北方產(chǎn)區(qū)肉牛來說養(yǎng)殖分散，且體型小，造成南方肉牛產(chǎn)業(yè)一直被輕視甚至被忽視，導(dǎo)致近年來南方產(chǎn)區(qū)的肉牛存欄量下降。

但時(shí)過境遷，近年來，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)草食畜產(chǎn)品，尤其是牛肉剛性需求量的快速增加與肉用母牛的連年減欄和隨之帶來的牛肉連年減產(chǎn)，加劇了我國(guó)牛肉供求矛盾。

南方地區(qū)牛肉產(chǎn)量少與消費(fèi)需求量大之間的缺口，主要通過從北方和西部采購(gòu)活牛和牛肉的方式來解決，無形中增加了成本，包括長(zhǎng)途運(yùn)輸造成的失重（一般運(yùn)距500公里，活牛體重減輕約40公斤~50公斤）、運(yùn)輸應(yīng)激造成的疾病治療費(fèi)甚至是死亡損失和運(yùn)輸費(fèi)用、相關(guān)人員費(fèi)用以及到場(chǎng)后恢復(fù)應(yīng)激期間的飼養(yǎng)管理費(fèi)用等，增加的成本約占活牛購(gòu)入費(fèi)的5%~10%，這是南方牛肉價(jià)格高于全國(guó)平均值的主要因素之一。

農(nóng)業(yè)部2009年發(fā)布的《全國(guó)肉牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃（2008-2015年）》新增了“西南地區(qū)”肉牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域，說明國(guó)家已經(jīng)意識(shí)到了南方肉牛產(chǎn)業(yè)的重要性。南方各地相關(guān)政府也響應(yīng)規(guī)劃，開始在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中把發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)放在了重要地位。近年來，重慶、云南、廣西、湖北、四川等省區(qū)的肉牛數(shù)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)總量呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，今后“活牛不出省、牛肉天下行”將逐步替代“北牛南運(yùn)、異地育肥”的產(chǎn)業(yè)模式，成為肉牛產(chǎn)業(yè)的主流模式。在這種形勢(shì)下，南方肉牛產(chǎn)業(yè)亟待快速發(fā)展。

提純本地牛種開發(fā)特色價(jià)值

南方雖然有雷瓊牛、棗北牛等體型較大的牛種，但多數(shù)牛種體型小、生長(zhǎng)速度慢，對(duì)于這些特點(diǎn)需要一分為二看待。從滿足大眾牛肉消費(fèi)和本地生產(chǎn)、消費(fèi)最經(jīng)濟(jì)的角度來說，在飼料資源相對(duì)充足、地勢(shì)較為平坦的局部地區(qū)，建議對(duì)本地黃牛向中等體型方向改良。因?yàn)槟戏斤暳显系倪B續(xù)供應(yīng)所需要的輻射范圍和地勢(shì)，以及場(chǎng)舍條件承受不了大體型牛的需要。根據(jù)肉牛牦牛體系的研究經(jīng)驗(yàn)，如果生產(chǎn)大眾牛肉，中等體型牛總體上在南方的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益要比大體型牛高。

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