一袋牛奶7種食品添加劑，一袋速溶咖啡10種食品添加劑，一塊面包40多種食品添加劑。色香味俱全的面包等烘焙西點，成為食品添加劑違規使用的重災區，也成為工商部門近日突擊專項整治的對象。

一塊面包，一杯牛奶，是不少家庭早餐的首選。家里有兩個孩子的汪女士，最近不讓孩子拿蛋糕、面包當早餐了。“蛋糕里有反式脂肪酸，我后來注意面包的配料表，也添加不少東西，什么面粉改良劑、植物起酥油、乳化劑……這些就是傳說中的食品添加劑吧?”

業內人士認為，食品添加劑不等于“毒藥”，通常一塊普通的面包，從最初的面粉到最后烤制成功，使用的食品添加劑有近40種，如果都在合理范圍內使用，消費者不該對食品添加劑有妖魔化看法，畢竟食品添加劑會改善食品品質和色、香、味。

“不過面包房是食品添加劑使用品種最多的地方，需要時刻嚴格監管。”近日，按照食品添加劑專項整治部署，河南省工商部門對蛋糕房、面包房使用食品添加劑情況進行全面清查。

在鄭州市紫荊山路的85度c蛋糕房內，北下街工商所執法人員檢查了該店使用的食品添加劑以及添加劑的進貨渠道。“主要查蛋糕房、店的索證備案資料，看食品添加劑供應商的資質是否合法有效，嚴防不合格食品添加劑進入糕點制作環節。”

食品添加劑的使用品種，也是此次工商部門檢查的重點。“看蛋糕房所使用的添加劑是否符合國家衛生部公布允許使用的食品添加劑目錄，以及是否存在違規使用非食用添加劑的情況。另外還要查食品添加劑的使用量。主要查蛋糕、面包制作原料消耗憑證和單據，看所使用食品添加劑的添加量是否符合國家規定允許使用的標準，以及是否存在超標使用添加劑的問題。”

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